16/02/2022
新鮮菜供應緊張，水果可以代替蔬菜嗎？邊5種營養素集中在蔬菜中？
上星期新鮮菜供應開始緊張，我亦分享了幾款較健康的冷藏、盒裝及罐裝蔬菜選擇。有幾位讀者留言問，其實可否多吃水果，去彌補蔬菜的不足？
水果＝蔬菜？
水果及蔬菜兩者都含豐富營養素，包括膳食纖維、維他命C、鉀、及抗炎抗氧化物質。眾多科學研究已證實，每天進食足夠蔬果菜及水果，跟減低心血管疾病、癌症、腦退化症等疾病風險全部扯上關係。
但是，蔬菜，並不是水果。
兩者都是植物來源，但其實並非一樣；就等於果仁、豆類及穀物也是植物來源，但跟蔬菜及水果的營養分佈組合也不同。
如果天天都有新鮮蔬菜，當然是最好；如果沒有，我會建議選用second best，即是上星期推介的包裝蔬菜。原因很簡單，蔬菜含有多款只存在於蔬菜的營養素，並不在水果類別中找到。換句話說，水果不能完全代替蔬菜。
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