26/06/2020Photo: Saii Lee
灣仔米芝蓮星級午宴:感受精緻天鵝酥、煙燻鵝肝的味力
侍者捧著一個小火爐來到枱上,原來是 煙燻鵝肝 登場,煙霧中隱約窺見燒烤網上放著一片又一片的滷水鵝肝,鵝肝質地軟綿,散發著淡淡的煙燻香氣,滷水的鹹香緊接著在嘴巴綻放,味道好得想一件接一件地吃下去。
來到自己最愛的湯品時間,侍者把 野薑花豬展燉烏雞 送到面前,只見幾朵野薑花輕輕地躺在湯液之上,美態萬千,一口喝下,清甜入心。
黃金芙蓉蟹鉗 同樣擁有漂亮的賣相,大大隻的蟹鉗上放了用海鮮湯打成的泡沫,加入了鹹蛋黃增添香氣,跟鮮味滿載,口感十足的蟹鉗配搭得沒有絲毫瑕疵。
羊肚菌炒鴿脯配醬燒法國鵪鶉脾 洪師傅以矜貴的羊肚菌跟乳鴿肉脯爆炒,吃得一口香氣,另一邊廂以蜜糖黑椒汁燒的法國乳鴿脾,表現同樣精彩。
特式醬燒攣毛豬肋排 使用了匈牙利攣毛豬炮製,貪其肉味濃郁,跟洪師傅自家製的特式醬配在一起燒烤,一道叫人念念不忘的菜式。
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