「摘星大廚」的米芝蓮盛宴！爽嫩龍蝦球、釀遼參、蟹肉金菇釀竹笙，巧奪天工手藝美味

　　連續三年摘下「香港澳門米芝蓮指南」二星殊榮的營致會館，最近推出了「米芝蓮盛宴」嘗味餐單，集合了行政總廚蕭顯志師傅多年來的招牌菜式，分別有6道菜餐單（每位$1,380）和 8道菜餐單（每位$1,780）以供選擇，嘴饞如我當然選了8道菜餐單，一次過可以品嘗蕭師傅多道拿手菜。

 

 

　　蕭顯志師傅有「摘星大廚」的稱號，原因是他曾經分別為幾間高級中菜廳拿下米芝蓮二星殊榮，是次蕭師傅把入廚37年以來創作過的佳餚美饌融入「米芝蓮盛宴」嘗味餐單裡面，實在是一切來得充滿著期待。

 

 

　　嘗味餐單會為賓客送上一杯由品酒師挑選的香檳，假如想要做 Wine Pairing 的話，每位另加 $490。 

 

 

　　營致獻粹 - 先來四款前菜拼盤為餐單揭開序幕，黑魚子海紅葉南非鮑甫來得鮮甜軟嫩，大廚花了8至10小時蒸煮，再用老雞、火腿、赤肉燜煮出來的成果；花雕太白醉香鴿酒味濃郁，肉質保持爽嫩；柚子蜜餞鰻魚球來得皮脆肉嫩，面層加了以韓國柚子醬跟冰糖一起製成的蜜餞，吃罷齒頰留香；西班牙黑豚肉叉燒是餐廳名物，需以長時間捶打西班牙黑豚脢肉，務求吃時口感達至既鬆且軟的效果，讓美味度加倍提升。

 

 

　　翠萍金瑤蹄香龍蝦球 - 蕭師傅挑選本地活龍蝦作食材，取其鮮、爽、肉嫩，將活龍蝦起肉後立即以猛火爆香，再把原來粗糙的萵筍雕琢成碧綠的玉葉，無論味覺和視覺都得到無比滿足。

 

 

　　花膠北菇燉菜膽 – 師傅先花上12-13小時熬製上湯，再將花膠、北菇、菜膽放入上湯一同燉煮，一口喝下清晰的湯水，味道鮮甜入心，作為湯怪的我，實在沒有不喜歡的理由。

 

 

　　濃扣家鄉釀遼參 - 大廚先把遼參滲泡數天，弄至軟身，再於遼參中釀入豬肉、蝦膠、冬菇和瑤柱作餡料，煎香表面，再加入自家製鮑魚汁扣煮，吃時鮮香四溢，質感彈牙，好吃得念念不忘。

 

 

　　芥末京葱爆日本鹿兒島A4和牛柳 – 以脂肪均勻、質感軟嫩見稱的鹿兒島和牛柳，來到蕭師傅手裡，除了能保持誘人的肉質之外，還能把屬於牛肉自身的味道加倍提升，配上香噴噴的京葱，簡單地獲取了我們的歡心。

 

 

　　珊瑚金菇釀竹笙 – 來到單尾部分，侍者送來了一道賣相漂亮的菜式，蕭師傅先以竹笙捲上金菇，再以上湯煮淋，置頂放上以膏蟹蟹黃和紅蟹蟹肉一起烹煮而成的蟹肉蟹黃，吃時鮮味滿載，好吃得停不了口。

 

 

　　香芒汁官燕奶凍 – 用上北海道3.6牛乳製成了奶凍，上面放了粵菜傳統燉官燕，再注入以呂宋芒炮製的芒果醬汁，吃時酸酸甜甜，質感幼滑，還有養顏功效，實在完美。

 

 

　　最後還有餐後小點，滑溜的白眉椰汁紅豆糕向來是自己最愛，還有香噴噴的香蕉蓮蓉芝麻球，一頓米芝蓮盛宴以甜蜜終結，滿足就是如此簡單。

 

 

營致會館

地址：中環干諾道中41號盈置大廈地下G05、107及108號舖

電話：2801 6882

 

 

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