02/07/2021
法國菜星級大廚開中菜廳，會有甚麼火花？蒜醋鹹白蟹、燻蔗汁乳鴿、剁椒花膠飯、雞油皇帝蟹粥，一試難忘！
大概幾個月前聽聞主打新派法國菜系的米芝蓮一星餐廳VEA Restaurant & Lounge 創辦人兼行政總廚鄭永麒Vicky，將會開設一間全新的中菜廳「永」，內心深處著實超級期待。要知道平日有關注開Vicky的社交平台，不難發現他時不時便會發放VEA宵夜時段的「深夜發吃」帖文，當中絕大多數的宵夜食物都偏向Vicky自家創作的中式菜系，吃過的朋友都讚不絕口，可能這也是其中一個堅定Vicky要開中餐廳的理由。
「永」位於VEA的下一層，一步踏進餐廳，迎來一組暗金色系的半穿透古典屏風，走過屏風便來到用餐大廳，以米黃和翠綠作主色調，擺設了數張2至4人餐枱，走進裡面一點，有兩間可容納8-10人的貴賓廂房，全間餐廳總共只有38座，難怪經常一位難求，據聞現在訂位已經要排到三個多月後才有位置，Vicky 魅力確是沒法擋。
餐廳只供應嘗味餐單，另外可以加配其他菜式，每日菜單會依據大廚當天採購的食材而略有不同，訂價每位 $1780。
先來一口香檳沖刷味蕾，為之後的美食作好準備，Charles Dufour Bulles de Comptoir #8 Stilleben 每杯 $260。
下頁睇醉花螺頭盤菜式
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【你點睇】港鐵失倫敦伊利沙伯線專營權，你認為「國際化」遇挫的港鐵應否將重心轉移回本地？► 立即投票
