14/10/2022
率先試亞洲第一「大班樓」2.0！菜式更精、訂位更難！精雕細琢小吊桶釀土魷、魚米粥蝦子象拔蚌、胡椒泥蟹，驚喜十足
麵醬燒豬套腸伴辣椒老菜甫 – 同樣於1.0有相類近菜式，不過單從外表已經察覺到不一樣，1.0的形狀是尖而長，2.0則來得更加圓潤，大廚把豬大腸徹底清理乾淨，之後再一腸套入一腸，總共套了兩次，一口咬下便是三條大腸疊在一起的質感，配上惹味麵醬和辣椒老菜甫，好吃得念念不忘。
煙燻蛋配煙燻馬友 – 呈現微微流心的煙燻蛋，置頂放了剔碎的煙燻鹹魚，鹹鮮味道讓蛋香加倍提升起來。
台式老腐乳鹹魚臭豆腐 – 單聽名字會以為是一款超重口味的菜式，不過真正吃下，與其說是重口味，反而以味道層次豐富來形容會更為合適，Danny 特別從台灣找來味道濃郁的台式老腐乳入饌，配上同樣味濃的鹹魚，加上1.0時代的餐廳名物脆炸臭豆腐，整個配搭融合得如膠似漆，不分你我。
二年陳桂花冰肉豆腐花 – 另一款豆腐菜式緊接而上，口感幼滑的豆腐花配上肥美的冰肉，再加入甜蜜的二年陳桂花，味道清新怡人，正好於餐單中段清洗一下味蕾，為之後的菜式做好準備。
下一頁：更多精彩菜式—魚米粥蝦子象拔蚌 、胡椒泥蟹、川味麻辣牛尾
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
樂本健【年度感謝祭】維柏健及natural Factors全線2件7折► 了解詳情
