默默耕耘的名廚，成就米芝蓮二星中菜廳！時令手工美味：夜香花冬瑤蟹肉田雞羹、豉油皇干邑龍蝦尾、煙燻鹵水鵝肝

　　一雞兩食 : 鮮沙薑薑葱炒雞片配蒜香雞骨 – 之後是一雞兩食，一整隻平原雞雞肉部分拌入沙薑來爆炒，雞骨部分則拌入蒜粒炸之，前者能吃到雞肉的鮮香，後者則帶來惹味又香口的體驗。

　　豉油皇干邑龍蝦尾 – 洪師傅只取龍蝦尾端，加入高質豉油皇和干邑來烹調，是豉油皇蝦碌的升華版。

　　魚湯鮮黃耳魚腐泡佛手瓜 – 再來是蔬菜時間，冬天吃菜，夏天吃瓜，師傅選用時令的佛山瓜拌入魚湯炮製出美味的夏日消暑菜式，亮點是賣相像大魚蛋的魚腐，入口輕盈，充滿空氣感，絕對是少一點心機都弄不出來的質感。

　　沙茶鮮蝦銀針粉 – 小時侯最愛吃銀針粉，每次飲茶都會攔下點心車叫一碟享用，不過時至今天，銀針粉已經買少見少，幸好可能擁有相同回憶的洪師傅特別加入沙茶醬炮製出這款童年美食，回憶以上還有惹味的沙茶醬加持，試問哪有不喜歡的理由。

　　星洲椰香香草綠豆蓉 – 本人大愛綠豆，看見甜心時間來了這款椰香綠豆蓉，實在高興得來不及反應，唯一能對師傅表達謝意的方法，就是吃得一滴也不剩下來。

　　酥皮蛋撻 – 最後的最後還有熱辣辣的酥皮蛋撻和兩款餐後小點，面對這些港式美食，胃納無論已經多飽，都沒有拒絕的能力，大滿足。

　　是夜餐單由洪師傅為我們安排，定價每位約 HK$1,600.00。

潤

地址：灣仔港灣徑1號香港瑞吉酒店2樓

電話：2138 6808

《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【香港好去處】etnet全新頻道盛大推出！全港最齊盛事活動資訊盡在掌握！► 即睇

Saii Lee