09/08/2024
中環大館新開印度餐廳!皇室格調 x 米芝蓮名廚主理:印度烤芝士、天多利烤雞、香煎羊肉餅、蓮藕葉烤原條白鯧魚,重新呈現印度土邦宮廷菜
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PRAWN YEI GASSI – 來到主菜時間,先有咖喱虎蝦,加入椰糖烹煮,甜度和辣度平衡得剛剛好。
MURGH MAKHANWALA – 向來喜歡印度牛油雞,Chef Palash帶來了進階版本,先把煮至軟爛的雞肉撕下,之後放入番茄醬中燉煮,加入生薑、忌廉和牛油加持,吃時肉質超軟超嫩,醬汁酸香討喜。
MACHLI ANGEETHI – 大廚用上原條白鯧魚入饌,先用綠胡椒、檸檬等調味料抺勻整條鯧魚,再以蓮藕葉包著來烤,一啖入口能吃到啖啖煙燻香氣,同時亦吃到葉子的清香,是正宗拉賈斯坦的烹調方式。
DAL MORADABAD – 隨之而來是一款色彩斑斕的慢煮黃扁豆、洋葱、番茄、調溫紅辣椒,每一款都有其獨特味道,最佳的享用方式是每款逐一品嘗。
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