團年飯推介：吊燒片皮雞、梅菜皇燜和牛肋條！中環嚐「鼎」級傳統粵菜

　　憑烹飪節目【鼎爺廚房】而聲名大噪的李家鼎先生旗下共有兩間食肆，一間是主打手工宴席圍菜的鼎爺私房菜，而今次先為大家介紹走親民路線的鼎．會館。

 

　　鼎．會館的菜式皆由鼎爺一手設計，再由擁有超過30年經驗的資深大廚李翔師傅主理。若然心思思想一嚐鼎爺的招牌菜，不妨於午市前來一試 $498行政午市套餐，相比起鼎爺私房菜價位已經算是入門級。

  

　　要營造出濃厚的中國色彩，餐廳巧妙地以四合院為主題，讓食客彷如置身於中國傳統民居之中，在享用美饌時更添一份懷舊風情。

 

 

　　筆者則是前來一嚐晚市的單點菜單，以下是當晚所吃過的幾道美味菜餚：

 

鮑魚雞粒有味飯 $138/每位

 

　　鮑魚份量十足，絕無欺場。章魚和雞粒各有各風味，而米飯則吸收了兩者的精華，十分美妙。

 

花膠鮑參海鮮酸辣羹 $238

 

　　筆者最欣賞豆腐絲，真的切到宛如頭髮般幼細，盡顯師傳刀功。酸辣羹的酸味與辣味配合得宜，每口都能嚐到充滿鮮味的海鮮顆粒。

 

紫晶生炒骨 $298

 

　　大廚採用了中國青檸、酸梅及麥芽糖打造醬汁，有別於一般市面以山楂為主調。此外，廚師更因應阿爺的創意以火龍果作為配料，注重食岀肉味。

 

招牌乾炒牛河 $238

 

　　別被價錢嚇到，但筆者建議大家一試，皆因牛河只採用最新鮮嫩滑的牛肉眼，而且河粉是每天新鮮製作，再以人手逐條分隔，絕對是充滿心機的高品質料理。師傅亦是功架十足，河粉名副其實是「乾炒」，炒得非常乾身，吃光後碟上完全找不到一滴油。

 

蔥香梅菜皇燜和牛肋條 $298/每位

 

　　和牛肋肉肉質嫩滑無比，每口都盡是享受。京蔥絲加上梅菜粒，帶出提鮮效果，吃上去味道更香濃突出。 

 

避風塘無骨豬手 ＄298

 

　　滿滿的蒜粒鋪滿炸無骨豬手，啖啖肉非常過癮。豬手皮炸至金黃香脆，微微的辛辣感令人慾罷不能。 

 

鬆化吊燒片皮雞 $368/半隻

 

　　非常有層次的一道菜式，香脆雞皮配上花雕雞肝及青瓜，各食材互相配合，交織出獨一無二的口味。醇香的酒味令雞肝香而不膩，慢慢溶化於舌頭上。

 

　　總結而言，鼎．會館的每道菜式均是華麗而實在，絕對是對得起價錢。畢竟，有些事不是金錢能衡量，例如將時光暫時倒流，細嚐數十年前的傳統粵菜滋味，這個體驗更是無價，謝謝鼎爺令這份港式情懷得以承傳下去。此外，聽說於新一季【鼎爺廚房】內介紹的菜式也即將登陸於餐廳菜單上，真是讓人期待。

 

鼎・會館

地址：中環皇后大道中80號H Queen’s 23樓

電話：23271398

營業時間：11:30am-12mn

平均消費：$498起／午市 $600／晚市

 

 

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