鬧市中的隱世桃源：尋味於神祕日本料理店及銀座式隱藏酒吧

　　Kakure日文意思為「隱藏」，靈感來自餐廳隱蔽神秘的位置。餐廳座落於太子大廈M層內的隱秘角落，若隱若現地讓食客發掘當中滋味。

 

 

 

　　穿過餐廳入口的隱秘通道後，隨即讓人彷如進入了另一個時空一樣，想不到在中環的繁華鬧市中也能尋找到片刻寧靜。餐廳劃分了酒吧、壽司吧及鐵板燒區域，旨在以正宗日本江戶前風格壽司及刺身、嚴選飛驒牛入饌的鐵板燒及其他和食料理，將日本餐飲文化的精髓完美呈現於人前。

 

 

　　餐廳更設有銀座式隱藏酒吧，環境典雅舒適，雖然只有十數個坐位，卻提供精選超過120款的佳釀。此外，調酒師亦親自設計了多款帶亞洲風情的雞尾酒，玩味十足。

 

　　壽司吧菜單主要為廚師發辦及單點選項，所採用的活海鮮均是每天從日本豐洲新鮮直送到港，再由壽司師傅細心處理及烹調。

 

 

　　先來一嚐隱名物－北海道松葉蟹肉忌廉脆米薯餅。吉列外層非常酥脆，包裹著混入蟹肉的幼滑薯蓉，並加入了脆米，令口感更豐富。

 

 

　　刺身方面，師傳準備了長崎縣的赤身，獨特的技巧切法加上醬油及芝麻調味，入口質感嫩滑且魚味濃郁。

 

 

　　而在同樣受港人喜愛的壽司方面，師傅將小肌炙燒，再配以海草及醋調味，襯托出魚肉的天然油香。另一件加拿大海膽壽司同樣令人回味，肉質肥美之餘味道相當甘甜，入口短短數秒而令人心醉。

 

 

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