30/08/2022Photo: 由作者提供
醉人晚宴！Rosewood名廚中菜 X The Macallan Double Cask威士忌！自製陳村粉蒸星斑球、欖豉炒龍蝦、松茸罐燒和牛臉肉，酒香層層遞進
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第一道菜的脆薑、蜜汁和煙燻香氣也與The Macallan Double Cask 12年完美配對，第二道菜，蒜蓉陳村粉蒸星斑球也不例外。新鮮生猛星斑每日朝早新鮮來貨，然後由師傅切肉起球。蒸好上枱的星斑球剛剛好熟，不過火，魚皮帶有迷人膠質，魚肉還有彈牙口感，加上生蒜和炸蒜，海魚鮮美豐腴。而精華，當然是吸收了蒜蓉和魚鮮精華的自家製陳村粉。入味細膩，加上滑溜而又微微煙韌的口感，好想追加。
蒜蓉陳村粉蒸星斑球
第三道菜上枱前，先嘗The Macallan Double Cask 15年。15年的感覺較為平衡，顏色呈拖肥糖的金黃色。乾果、烤蘋果、拖肥和雲呢嗱當中，還有蜜糖、朱古力、葡萄乾和橡木香氣。餘韻有焦糖和柑橘風味，層次豐富。
The Macallan Double Cask 15 Years Old
李師傅設計出欖豉炒龍蝦球配對The Macallan Double Cask 15年，本地新鮮龍蝦極之鮮爽彈牙，欖豉惹味得來鮮味分明，甚至橄欖和豆豉的鹹香也有層次，炒出火喉鑊氣之餘，沒有過份死鹹和濃烈。呷一口細滑的威士忌，更平衡舌尖的鹹鮮。
欖豉炒龍蝦球
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