03/04/2024Photo: 由作者提供
跑馬地名物Pizza：米芝蓮必比登推介Little Napoli！黃番茄醬豬肉腸煙燻芝士、超香水牛芝士活火山滋味、邪惡炸意式餡餅，百分百正宗拿坡里風味
店內石窯爐溫度可高達四百多度，Gavino以純熟的手勢搓好和展開麵糰，加上獲得DOP（Denominazione di Origine Protetta）原產地認證的新鮮食材，放進石窯中烤不多於90秒取出，整個過程像流水行雲，毫無差池而精彩。第一件上枱是經典中的經典Margarita薄餅，意大利一人一個不會跟你share，不過在香港，5個友人不用3秒便分好大碟上的Margarita。夠手快，搶先拿走最多燶邊的一塊。拿起薄餅，配料會往下滑，是拿坡里薄餅的最大特色之一。捲起來吃，嘗到最外圍的外脆內酥軟煙韌外，還同時享受到核心的飽滿熱辣濕潤。餅底有優雅的麵粉香，食材新鮮無比，羅勒像總廚剛在自家香草園摘下來一樣，聖馬札諾茄醬、Ageroia水牛芝士、羅馬羊奶芝士的香氣豐富，去過拿坡里5次的友人大叫：「同我喺拿坡里食嘅一模一樣。」
Gavino製作薄餅的整個過程像流水行，毫無差池而精彩。
薄餅冷知識，Margherita的顏色同意大利國旗一樣， Margherita薄餅的名稱亦因為意大利瑪格麗特皇后曾經係1889年到訪拿坡里而命名，充滿歷史意義！
Martarita
拿起薄餅，配料會往下滑，是拿坡里薄餅的最大特色之一。捲起來吃，嚐到最外圍的外脆內酥軟煙韌外，還同時享受到核心的飽滿熱辣濕潤。
除了Margarita，必試還有向意大利南部卡帕尼亞 （Campania）、拿坡里灣旁著名活火山致敬的Vesuviana。薄餅加入意大利茴香豬肉腸、西蘭花葉、煙燻 Agerola 水牛芝士、羅馬羊奶芝士和辣椒碎，極之香口，感受到活火山帶來的土地肥沃。
Vesuviana
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