Raw Food達人 分享飲食秘笈

　
　　最近「Ice Bucket Challenge」熱爆全球，做善事淋冰水已成了潮人必做的事。
　
　　其實，同樣源自西方的 Raw Food（生機飲食），潮人如麥當娜（Madonna）、 Gwyneth Paltrow（桂莉芙柏德露）都是它的支持者。
　
　　本地生機素食廚師 Angie Lam，在美國取得證書，回港後立志把 Raw Food 推廣開去，宣揚健康飲食。
　

Angie Lam 於兩年前到美國跟著名生機素食廚師 Elaine Love 學藝，更獲頒發生機素食廚師及排毒師證書。現時她每月會開班教授生機煮食，今年與友人合辦 Superfoodsmart（www.superfoods-mart.com），在網上售賣健康食品。

 　
　　其實，早聞 Raw Food 這詞，印象中大概是吃新鮮蔬菜、不吃肉等諸如此類，但在 Angie 的解釋下，原來是大有學問。「Raw Food 在外國已有 30 多年歷史，源自南美國家。它是指純素菜，沒有蛋、奶、精製的麵粉及糖，全部都不含有動物成分。」
　
　　如此條件，有點像素食，但 Angie 說絕對不同。「一般素菜會有精製素肉，但 Raw Food 是全天然的食材。素菜可以用任何方法烹調，如炸煎炒煮等，但 Raw Food 是主要提倡生食，又或烹調溫度一般在 47 度以下，因超過這溫度會破壞食物中對人體有益的天然酵素；而煮法則通常是涼拌、風乾、切碎及攪拌。」
　

如想吃甜品，這款生機奇亞籽紅莓布丁是不錯選擇，只需把椰子汁及椰肉製成椰奶，加入楓葉糖漿、呍呢嗱油、喜馬拉雅山岩鹽及椰子油，放進攪伴機打至滑身，再加入奇亞籽並拌勻，再放上紅莓作裝飾便完成。

 　
　　別以為 Raw Food 的食材，來去都是菜豆瓜，其實還有很多選擇。「食材有種子、海藻等。如奇亞籽（Chia Seed）便開始在香港流行起來，它是世界上含 Omega 3 最高的植物，有利腦部發育，還富蛋白質及鈣質，更具抗氧化功用，女生食最適合。奇亞籽適合加入飲料中，又可調配成奇亞籽薑檸特飲。由於它有點像西米，故此可以造成布甸亦得。」
　

奇亞籽（Chia Seed）。

 　
　　現在愈來愈多人認識的藜麥（Quinoa），也是熱門的 Raw Food 食材。「它貌似五穀，其實是種子，含人體所需的 8 種氨基酸，有豐富鈣、鐵等，聯合國糧食和農業組織便把去年定為『國際藜麥年』，就證明藜麥的重要性。」至於煮法，Angie 說可以生食或熟食，生食可造成沙律或壽司，熟食則可加入白米一起煮，相當方便。
　

藜麥（Quinoa）。

 　
　　至於仙人掌粉（Nopal Cactus Powder），則本地甚為少見，暫時香港只有 Angie 經營的網上生機食品店 Superfoodsmart 有售（$58）。顧名思義，就是把仙人掌厚厚的葉子磨成粉，其顏色略帶啡，乍看有點像胡椒粉，聞及食都沒有味，但有豐富維他命及礦物質，Angie 提議可加入果汁或造成甜品也可以。
　

仙人掌粉（Nopal Cactus Powder）。

暫時香港只有 Angie 經營的網上生機食品店 Superfoodsmart 有售（$58）。

 　
　　已吃了 Raw Food 6 年的 Angie，自言身體愈來愈好。「未食 Raw Food 前，我茹素了 20 年，當時只吃碟邊菜，又或是幾條菜配米粉便算，當時食素並不全面，更不懂得要平衡，於是身體愈食愈差，濕疹更從無斷尾，還經常感到疲勞及得了類風濕關節炎。但自從食了 Raw Food 後，身體明顯健康了，且沒有了水腫，感覺整個人更輕盈。」現場見到 Angie 容光煥發，皮膚白滑， Raw Food  果然有效！
　

Angie認為這個生機藜麥加州卷最適合OL當成便當。做法亦很簡單，把藜麥浸至發芽及軟身，再加入杏仁、葵花籽、有機豉油、檸檬汁及蜜棗攪成醬汁，再以紫茶包着藜麥醬及雜菜，便成了顏色繽紛的卷物。

 　
　
Raw Food Festival
　
　　將軍澳 MCP 新都城中心 由 8 月 29 日至 9 月 7 日，舉辦 Raw Food Festival ，除了有 Angie 的 Superfoodsmart 設有檔攤（8 月 29 日至 31 日）外，還有其他健康食品品牌，其中便有有機農莊（8 月 29 日至 31 日），其有售坊間較少有的有機濃縮蒜水（$398），由新鮮採摘有機大蒜提取，無任何添加，當成水飲有淡淡蒜味，很易入口。其餘產品還有有機椰子花糖蜜、鑽石鹽等等。另外，還有 Healthie Kitchen 品牌的活果汁、意大利精品咖啡等等，產品眾多。
　

有機濃縮蒜水（$398）。

 　
　　　查詢：3194 3200
　
　
生機能量雪球 DIY
　　

 　
　材料：腰果 2 杯、螺旋藻粉1 湯匙、仙人掌粉 1 湯匙、喜馬拉雅岩鹽 1/8 茶匙、蜜棗（切碎） 1/2 杯、呍呢嗱油 1 茶匙、椰子油 1 湯匙、杞子 1/4 杯、生機可可粒 4 湯匙（即未經高溫處理的朱古力）、椰絲適量
　　
　Steps：
　
　　1：順序把腰果、螺旋藻粉、仙人掌粉、喜馬拉雅岩鹽，放入食物處理器打碎，成粉狀。
　

 　
　　2：再加入蜜棗及呍呢嗱油，再拌勻。隨後加入椰子油、杞子及可可粒，並打至有黏性。
　
　　3：用手將混合物弄成球狀。
　

 　
　　4：把球在椰絲上滾一下，食前放入雪櫃冷藏最少 30 分鐘。
　　
　Tips：
　
　　若家中沒有 Raw Food 食物處理器，可使用攪拌機，但必須把較大件的食材，如蜜棗、杞子、腰果先弄得較碎。
　

（文：楊樂天　攝：湯炳強）
摘錄自香港經濟日報

 

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