「呇」讓人流口水的現代川菜

　　這家餐廳色調暗黑，進門不久就見到大大的兩張川劇臉譜，估計是老外開的餐廳。果然不錯，這是交易廣場的LIBERTY集團旗下的Fushion川菜。Fushion的價錢，菜餚卻頗有特色，深得中環一班嗜辣的正宗中國人喜愛，也贏到老外遊客的心，開業兩年就榮獲米芝蓮一星。

 

 

　　呇這個字怎麼讀？問一百個人，估計99位都不知道讀法。呇以普通話讀，為qi；以廣東話讀，為hei；其實你記住「口、水」倒過來寫便是「呇」了，這裡的確讓你口水倒流。這家餐廳面積不大，切割成一個長形廳和兩間間隔小房，深黑牆體和餐檯配以大紅燈籠，外面還有一些露天餐檯，風格上與傳統川菜館很不同。

 

 

　　廚師都是香港人，都曾去四川學藝過，在菜餚上作出修改，不油膩、夠辣，在我眼裏菜品好過香港的任何一家傳統川菜館。

 

 

　　這裏的第一個推薦是姜牛。姜牛其貌不揚，第一口咬下去，甜甜的，同伴叫道「這是蘇州菜」，話音未落，辣意冉冉升起，我甚至要喝水稀釋辣味！此菜味道獨特，層次深厚，值得推介。

 

 

　　鐵板茄子是這裡另一個特色菜，茄子軟軟糯糯的，小辣。麻辣雞片也不錯。

 

 

　　龍抄手也有特色。他家的抄手個頭較大，類似上海的大餛飩，配以自製的辣汁，吃起來很愜意。Bangbang餛飩，就不怎麼辣，但是一樣可口。中午套餐裡可以選擇擔擔面或老京城醬麵，擔擔麵醬料以麻醬為主，感覺一般，反而京城醬麵倒是做得有聲有色的。

 

 

　　值得一提的是呇餐廳的招牌菜霸王辣蟹，盛惠695元，絕對不便宜，但是大大的Dungeness Crab在川菜中出現並不多見。可惜這道菜要提早一晚預訂，我拍照的兩次都不記得預訂，唯有影下霸王軟殼蟹充數。

 

推薦：姜牛（$160）、口水雞（$85）、龍抄手（$80）、霸王辣蟹（$695）、鐵板茄子（$115）、招牌炒飯（$150）

人均消費：280港元

環境：好

地址：香港灣仔莊士敦道60號（入口在船街上）二樓

時間：12:00-2:30pm（星期一至五），6:00-11:00pm（星期一至日）

電話：2527 7117

 

 

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