【新派韓風】韓式素料理登陸尖沙咀！以無添加蔬食，呈現寺廟素食真善美

 

　　醬汁、調味料是韓國飲食的風味所在，寺廟的僧侶會自行釀製醬汁，包括醬油、大醬、辣椒醬等，味道天然純正，不含雜質。餐廳亦特別選用韓國的寺廟醬油，無添加、純日曬，並且經過五至十年發酵而成，味道不但香醇，色澤更是濃厚，更能提升食材鮮味。像牛蒡絲煎釀豆腐配杏鮑菇，牛蒡絲就以寺廟醬油炒成，醬汁以10年醬油作基底，再分別加入3年、5年醬油和少許蜜糖調和而成，層次十足；炒香後放在煎香的韓國豆腐上，其豆味濃郁、硬身不易碎散，以筷子同時夾起牛蒡絲與豆腐，口感一軟一爽，味道一淡一濃，尤其合襯。

 

牛蒡絲煎釀豆腐配杏鮑菇　$198（午市）$228（晚市）

 

　　曾在法國米芝蓮餐廳效力的主廚，不只追求味道、口感，擺盤時亦著重細節，從器皿的運用、配色、擺位等都仔細考慮過，從賣相開始已吸引食客「相機食先」！五色蔬菜拌飯下那一抹黃，在白瓷碗的對比下尤其突出；總廚考慮到以素淨白瓷碗上碟的五色蔬菜拌飯，最底層的白飯與瓷碗撞色，遂以無味的仙人掌粉把白米染黃，為拌飯注入鮮色，提升整體菜式的色香味。

 

五色蔬菜拌飯　$148（午市）

晚市：$148（兩位）；$218（四位）

 

　　另一道突顯總廚心思的是甜品紅棗玉桂糖水煮香梨。他原本想以原個香梨上碟，以震撼的視覺吸引食客，可惜撞上二人限聚令，改以含蓄、精緻的擺盤方式呈現，方便食客品嘗。香梨切粒上碟，排成兩列，切片紅棗、巢形脆片、花瓣穿插在奶白半透的香梨間，就如春意盎然的大自然，讓人捨不得送入口中。

 

紅棗玉桂糖水煮香梨　$198（只限晚市）

韓國香梨滑溜多汁，與紅棗、玉桂、杞子煮過後，味道更為清甜。餐廳指若放寬多人飲食後，或會以原個香梨形式上碟，想打卡的食客就要把握時間！

甜辣酥炸菇菌 $228（午市）；$238（晚市）

寺廟飲食不一定清淡，曾去韓國考察的餐廳團隊指，甜辣酥炸菇菌的確是寺廟菜式之一。這道如「咕嚕肉」一樣的菜式，與咕嚕肉做法相近，只是換上較健康的雜菌，炸至香脆後以韓式甜辣醬炒至入味，伴飯吃尤其開胃！

韓國純素定食 $178（只限午市）

午餐時間不多又想一次過嘗到多個小菜，這款有湯、有飯、有泡菜再配搭迷你招牌菜式的純素定食最適合，每日小菜不同，包有新鮮感！

 

土生花

地址：尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA 7樓 704號舖

電話：2389-9588

營業時間

午市：中午12時至下午3時（最後下單時間為下午3時）

下午茶：下午3時至5時半（本月17日開始，逢星期四至日）

酒吧小食供應：下午5時半至晚上10時（最後下單時間為晚上8時30分）

晚市：下午5時30分至晚上10時（最後下單時間為晚上8時30分）

 

 

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