2020-10-29Text: Yoko CheungPhoto: 各大品牌
【植物肉入屋】素版牛肉、肉丸、午餐肉登場！幾環保？幾有益？教你最好味食法！（附食譜）
3. IKEA瑞典肉丸變奏版：植物素肉丸
每次去IKEA餐廳，有沒有人與編輯一樣必點瑞典肉丸？那圓圓的肉丸與薯蓉、忌廉汁和紅果醬彷彿是最佳搭檔，配在一起總是讓人吃不停口！但在啖啖肉的背後，原來肉類生產所排放的溫室氣體佔全球一成半，如能以植物食材取代肉類，定能大大減低對環境造成的傷害。
IKEA植物素肉丸
（$49／500克）
IKEA每年賣出10億顆瑞典肉丸，今年特意推出素版肉丸，就是希望從肉丸開始減少氣候足印。植物素肉丸用豌豆蛋白、薯仔、洋葱、燕麥和蘋果製成，為了增添肉味，IKEA採用特別技術萃取豌豆蛋白，並且加入以菇類、番茄和烤蔬菜製成的粉末；這些食材看來與肉類格格不入，卻是素肉丸鮮味與口感的重要原素。植物素肉丸比起傳統肉丸，氣候足跡大減至4%！除了可以在IKEA餐廳品嘗到，IKEA亦推出急凍裝，可買回家烹調出多樣的肉丸菜色。
植物素肉丸配意粉伴番茄醬（1人分量）
植物素肉丸配意粉伴番茄醬
材料：
5粒 植物素肉丸
50克 有機麇鹿形意粉
適量 鹽
番茄醬：
各100克 芹菜、茴香
各200克 洋葱、甘筍
10克 蒜
5克 茴香籽（磨碎）
各1克 八角、黑胡椒（磨碎）
1/4克 月桂葉
40克 橄欖油
20克 番茄蓉
400克（3罐） 罐頭番茄
500克 蔬菜高湯
各5克 鹽、糖
10克 雪利醋
煮食步驟：
1. 把洋葱、茴香、甘筍、芹菜和蒜切碎後，放進鍋中加油以細火炒約20分鐘，,避免炒至金黃；
2. 將其餘香料和番茄蓉炒大概5分鐘後，加番茄和水燉煮約1小時；
3. 加醋、糖和鹽後，煮至沸騰，番茄醬完成；
4. 將意粉放入沸水煮6至7分鐘，並加入少量鹽；
5. 素肉丸可以3種方法加熱：1) 攝氏180度焗爐焗20分鐘 ；2) 中火煎約10分鐘 ；3) 700W微波爐每5粒加熱2分鐘
6. 最後將番茄醬、肉丸放在意粉上面，即成！
購買方法：各IKEA分店
售價：$49／500克
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【與拍賣官看藝術】畢加索的市場潛能有多強？亞洲收藏家如何從新角度鑑賞？► 即睇
