【暫停堂食】回味堂食拉麵有感：除了食物質素，用餐過程與體驗也是一種享受！

　　疫情嚴峻，政府於7月15日正式實施晚市禁止堂食的措施。

　　下班後走在街上，人流的確明顯減少。有很多餐廳即使仍然開門做外賣生意，但大多都只是在等客。經過一家平常都有幫襯開的日式拉麵店，昨晚已經落閘。閘上貼上一張紙，寫著「抱歉，拉麵不能外賣！明天午市請早。」

　　為求生存，有很多餐廳於「疫市」中都轉做外賣生意，就連火鍋店都將湯底入盒，配料冰鎮入袋，然後速遞到客人家中。即使如此，有些餐廳，又的確是不能做外賣。

　　我是一個很喜歡吃日式拉麵的人，港九新界，東京九州也食過不少。我吃日式拉麵時，很喜歡看著拉麵師傅煮麵的過麵。將麵放到滾水中煮 15 秒（因我喜歡吃超硬的麵底）、用火槍燒熱剛切出來的叉燒，再用線小心翼翼的將糖心蛋（界刂）開，最後把熱騰騰的豬骨湯倒到拉麵碗中。吃麵前我會先嘗一口湯底，然後把芝麻、生蒜壓碎放到麵中。大口大口的吃是我吃拉麵的方式。不消十分鐘，拉麵便只剩下三分一。這時候我會向拉麵師傅揚手，並說一聲「kae-dama」（即是加麵底的意思）。兩分鐘後，拉麵師傅把一碗沾了醬油，而且還在冒煙的麵底放到我面前。我二話不說便會將麵底放進碗中，然後再次加入芝麻及生蒜，享受剛煮好，還是煙煙韌韌的拉麵。

　　試問一碗外賣的日式拉麵又如何可以做到以上效果？外出用膳除了吃食物質素，很大程度還要享受整個用餐的過程及體驗。現在惟有寄望大家可以忍耐一下，待疫情過去，大家可以再次與家人朋友於餐廳大快朵頤。

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