20/12/2024

中環高級鮨店冬季 Omakase:稚鮪魚藁燒、皮剝魚配肝醬、薑蔥炒白子,以傳統技法突出食材鮮味!

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  • Saii Lee

    Saii Lee

    用相機拍下美食的姿態,用文字記錄食物的味道,兩者合二為一,和大家分享一段接一段的味覺之旅。

    「世」界味覺之旅

    逢星期四或星期五更新

 

   – 之後有以來自青森大間鮪魚製作的握壽司,先來享用熟成了兩日的赤身壽司,肉味香濃,入口時會嘗到淡淡的醬油香;之後有熟成了十日的霜降位置,油脂分佈均衡,肉軟柔軟到一個點。

 

 

  薑蔥炒白子 – 之前吃過白子天婦羅,健師傅再下一城,以北海道白子炮製出一款充滿粵菜小炒情懷的薑蔥炒白子,入口鮮香惹味,簡單地討人歡喜。

 

 

  香箱蟹 – 只見健師傅捧著一盤金黃色的香箱蟹出場,裡面包括了蟹膏、蟹肉和蟹子,只見師傅先握好了舍利 (壽司飯),再把拌勻的蟹肉置頂放上,之後直接放到我們手上,一口吃下,香箱蟹的鮮甜味道瞬間在嘴巴爆發,吃罷,唇齒留香。

 

 

下一頁:日本車海老、鮟肝泡芙、馬糞海膽、海鰻

 

 

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