09/11/2015

佛教領袖也談氣候危機

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楊大偉
楊大偉
社企Green Monday創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》，獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes，Green Monday更被封為Idea of the Year。
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Green Monday

　　巴黎氣候高峰會即將舉行，除了教宗方濟各，近日一眾佛教領袖包括達賴喇嘛、一行禪師、大寶法王等亦簽署兩份聯合聲明，名為「（坐言起行）The Time to Act is Now」，裏面以佛家角度去詮譯這場氣候危機，將因果、共業、貪嗔癡等佛家哲學應用到環保議題。

　　不少人都有聽過因果，所謂因果其實不一定講前世今生，就以全球暖化為例，自工業革命以來，人類過著高碳、浪費、透支地球資源的生活，令溫室氣體和污染累積到臨界點，近年「碌爆卡」的結果逐漸浮現，包括北極融冰、天災頻密、糧食危機等，這些不就是昨日因、今日果嗎？

　　常言道思想決定行為，聲明中指出，快樂並不建基於擁有更多，而是在於知足。現代社會強調經濟增長，這種無止境去追求的心態，正正乎合佛家所講的貪嗔癡，是一切煩惱的根源。現代生活模式不乎合可持續發展模式，要過渡至低碳生活，首先要改變思想，適當地消費、重視心靈富足等才是長遠之策。

　　聲明中多次提到「集體」（collective），個人意識結合起來就是大眾的結果，亦是佛家所講的共業。氣候危機並非單靠科學家和政府來解決，在個人層面大家亦可貢獻，要實踐低碳生活，聲明中亦有不少實用建議，包括少吃肉、多吃素、減少消費、回收、選用再生能源及節能電器，以及用交通工具代步等。

　　不少人將是次氣候高峰會喻為最後機會，是存亡之秋，今年全球氣溫屢破紀錄、氣候極度反常，是地球發出的強烈求救信號，正如聲明中建議的做法，實踐低碳Go Green生活是人人能及的事情，一人一小步，坐言起行，我們責無旁貸。

延伸閱讀：

1. The Time to Act is Now：A Buddhist Declaration on Climate Change

2. Buddhist Climate Change Statement to World Leaders 2015

Applegreen

　　經少年食神林澄光Micheal介紹，尖沙咀又多一個Go Green聚腳點。Micheal是Applegreen坐上客，餐廳特色是以車仔麵形式組合食材，不論沙律、意粉或薄餅，大部份都可以由客人自選食材，或者在現有組合上做些少改動，創造特色素菜，非常方便一眾Go Green粉絲。

醋燒野菌沙律配香蕉果仁蛋糕

　　Applegreen主打沙律，新鮮材料加上廚師精心調製的醬汁，十幾款沙律都別具風味。素菜之選當然不止一碟青菜，廚師特選爽甜羅馬生菜，鋪上即燒陳醋野菌，最後曬上巴拿馬芝士及天然生晒蕃茄乾點綴，滋味一流。沙律附送香蕉果仁蛋糕，老闆極力推薦，皆因由廚房親自研製，鬆軟之餘香氣四溢，一客沙律配上蛋糕，剛好是一份輕巧又飽肚的午餐。餐廳為免浪費，會待客人主動要求才奉上蛋糕，惜食又環保，想品嚐的話記得告訴侍應。

粟米磨菇Carbonara

　　主菜有粟米磨菇Carbonara，老闆話這是Secret Menu，由正規餐牌的煙肉Carbonara變奏而成，好多吃素的客人都喜歡點這款意粉。Carbonara好吃與否，關鍵在於白汁，火候不夠會太稀，火候太猛會起粒，這碟白汁濃稠又細滑，可謂恰到好處。小食有坊間少見的炸珍寶大菇，即叫即炸，一咬下去菇汁四濺，啖啖香脆啖啖肉。