一人Go Green吃素的力量到底有多大？到底可以減少幾多碳排放？拯救多少條生命？現在齊來回顧去年大家創下的佳蹟：

　　一） 減少1.5噸碳排放：體積等約於1,678,000個500毫升的膠樽，按樹木吸收量計算，1.5噸碳相等於66棵五米高的大樹。

　　二） 拯救477條生命：美國網站Counting Animals做了一個評估，每年每位素食者約可拯救371至582隻動物，即平均約477個生命，香港人嗜吃海鮮，每次進食數量比起食用陸地動物要多，477個是較保守的估計，實際數子肯定不止於此。

　　三） 慳水夠805人飲用：生產肉類過程消耗大量食水，每人Go Green一日，即可以節省約1610公升水，以每人每日平均飲用兩公升水計算，此份量足夠805人飲用。

　　四） 多生產17倍蛋白質：全球超過三成穀物用以飼養牲畜，用以滿足富裕地區的肉類需求。在一英畝地上養牛，可生產20磅蛋白質，在同一片土地上種大豆，卻可以生產356磅，足足多17倍。改變飲食結構，多進食植物性蛋白質，所生產的糧食就可以供更多人食用。

　　單憑個人力量雖不能立即化解氣候危機，但從上述數字顯示，一個人的影響卻絕對不小，即使只是實踐Green Monday，將以上數字除七，成效仍然非常驚人：減少可裝滿約240,000個膠樽的碳排放、拯救約68條生命、慳水夠115人飲用，以及多生產約2.5倍的蛋白質。今個冬天「消失」，證明全球暖化不再是紙上談兵的數據，而是大家切身感受到的事實。要解決這場燃眉之急，將2016變成二零一「綠」，實踐彈性素食是最容易參與的方法。

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綠野小廚

　　不少人以為Raw Food就等於食菜和生果，綠野小廚徹底顛覆了這種觀念，餐牌上所見盡是薄餅、湯麵、乳酪、芝士蛋糕等美食，不論在色、香、味三方面，均能滿足一眾食家。餐廳大量起用整全食物（whole foods）和有機蔬果，細緻如醬汁、飲品等全部由廚房自行調製，菜單上所有美食均為全素、無葱蒜及無麩質，質素甚有保證。

 Green Smoothie綠果菜露

　　Green Smoothie綠果菜露是Raw Food必備的飲品，基本食材有時令生果和深綠葉蔬菜，綠野小廚會額外加入檸檬葉調味，以及用螺旋藻液增加營養，並做出拉花效果，兼顧視覺及味覺享受。

葡汁燴時蔬

　　不少華人不慣食冷冰冰的生菜，這道葡汁燴時蔬便吸引了不少人嚐試另類沙律。要在不加熱的情況下做出熟食的口感，背後工序繁多，須用上醃製及風乾等技術，令冬瓜、茄子、西蘭花、椰菜花、粟米蕊等味道倍添濃郁。

　　要烹調Raw版美食，廚房一定要運用十足創意，例如想用植物食材做出乳製品的口感，便屬難度之作，綠野小廚就研發出鮮果乳酪、奶滑冬瓜湯、芝士醬等，總廚Rosanna表示，這款乳酪無經巴士德消毒，能夠保留更多益生菌，對腸道非常健康。冬瓜湯的奶滑口感來自淮山，並以胡麻麵豉醬帶出咸香，非常配合時令。

夏威夷亞麻籽薄餅

　　而芝士醬則用在重頭戲──夏威夷亞麻籽薄餅上，芝士醬以巴西堅果及水克非爾發酵而成，配合自製蕃茄醬，再疊上新鮮菠蘿、粟米粒、蘋果粒以及苜宿芽菜，不論餅底、材料乃至醬汁都像極了熟食薄餅，相信連一眾食肉獸都會驚為天人。

紅石榴籽蛋糕

地址：尖沙咀加拿分道二號十三樓

電話：3428 2416

營業時間：星期一至五: 12:00-17:30　星期六: 12:00-14:30　星期日休息