煮貝類海產前，除了清洗表面，別忘記要先讓牠們吐淨體內的沙才烹調，否則煮到超級美味的一碟豉椒炒蜆，吃到滿口是沙就太浪費了。聽過讓蜆吐沙的方法五花百門，有人說加入油，有人說加鐵器，有人說加粟粉，其實最簡單的方法就最穩陣，係咩方法？睇片啦！

　　片中同時示範了一個實用小貼士，先將蜆放在筲箕內，吐完沙成個筲箕拎起，方便處理之餘亦可防止蜆吸水時再吸入沙。查看更多入廚101短片。