2023新春飲茶點心推介 ｜2.跑馬地鬼才廚師！傳統、中法口味兼備！必食黑松露鵝肝蝦餃   壹玖捌叁

　　位於跑馬地的壹玖捌叁於半年前全面重整，裝修古典雅緻，帶有中式私人會所的私隱度和氣派。而全新加入掌廚的Silas Li李夢常，來頭更不簡單。於英國出生和成長的Silas，於當地接受法國菜廚藝訓練，更在「國際沙龍廚藝競賽」中獲獲得一級榮譽。而且，其家族經營中菜外賣生意，本已對粵菜不陌生的他，回港後與本地廚師交流，遇上良師益友。現在於壹玖捌叁更可發揮其才華。

位於跑馬地的壹玖捌叁於半年前左右全面重整，裝修古典雅緻。

餐廳設有包廂，提升私隱度。

　　由Silas Li及其團隊設計的餐牌有七分傳統三分創新，用料講究，功夫紮實。最近，Silas更與擁有30多年經驗的本地點心大廚梁師傅打造一系列午市點心，經典有晶瑩蝦餃王，大廚以傳統的蝦及豬肉為材料外，更自家炮製蝦上湯為大蝦增添風味。

　　而胡椒牛肉餅則挑選濃郁多汁的黑安格斯牛肋肉炮製，皮薄餡靚極之飽滿。至於以粵式點心為基礎再加入創意的點心，也令人大開眼界。松露鵝肝蝦餃於賣相和口味上也結合中法精髓，北海道帶子荔茸盒將北海道帶子及蛋花包入荔茸盒當中，經低溫油炸至鬆化，融合了帶子的鮮嫩以及芋頭的鬆脆，口感豐富。每款點心也十分出色，回味經典的同時，也有創意衝擊！

晶瑩蝦餃王$98／3件

大廚以蝦及豬肉為材料外，更加上自家炮製蝦上湯為大蝦增添風味，堅持Silas海陸食材相配合的宗旨，餡料多汁爽滑之餘，鮮味十足。

胡椒牛肉餅$88／3件

挑選濃郁多汁的黑安格斯牛肋肉，經過優質香料調味後，牛肉鮮嫩多汁，外層的手工牛油酥皮香脆酥化，回味無窮。

北海道帶子荔茸盒$78／2件

將北海道帶子及蛋花包入荔茸盒當中，經低溫油炸至鬆化，這道作品融合了帶子的鮮嫩以及芋頭的鬆脆，口感豐富。

黑松露鵝肝蝦餃$68／件

升級版蝦餃，以鵝肝和黑松露炮製，如法式上碟般，蝦餃上枱後才滴上自家製蝦油，感覺更矜貴。

脆香天鵝酥$78／2件

大廚嚴選鮮甜白蘿蔔配搭北海道瑤柱，油炸過程中特意以不同油溫處理，並且需要進行翻炸，才能使其薄身的外層更鬆脆，製作時不同的工序必須配合得天衣無縫，才能達致最佳效果。

壹玖捌叁

地址：跑馬地載德街2-4號1樓

電話：2893 3788

營業時間：星期一至五及公眾假期前夕 12nn-3pm、6pm-10:30pm；星期六、日及公眾假期 11am-3pm、6pm-10:30pm

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