EatClean廚房系列：新手入廚5個常見錯漏！如何補救？

　　做任何事情總會遇上問題，特別入廚方面。從錯誤中學習永遠是至理名言，回想我還是廚藝新手，曾經歷無數次失誤及受傷。所以我總結出5個新手常犯的錯誤及補教方法，希望幫到大家提升廚藝。

（圖片由作者提供）

問題 1：落鹽重手了

　　煮起一碟餸才發現太鹹落鹽太多？立即補救可加熱水去稀釋，或如果是多汁餸菜可添加其他無鹽液體例如牛奶、植物奶等去稀釋鹹度。如果加液體不可行，你亦可試加酸性物質，例如檸檬汁或醋來調和味道。不過要注意，此舉只可以遮蓋鹽的味道，並非移除鹽份。  

問題 2：意粉互相黏住

　　一開始最好確保熱水維持不熄火滾熱狀態，水不滾意粉便容易黏著一起，這個情況通常發生於首幾分鐘，因此確保放意粉放入滾水就要不斷攪拌。如果煮熟後才發現意粉黏在一起，將之倒入不锈鋼筲箕內，再加少許橄欖油，用筷子輕柔地把意粉攪鬆。

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