【春之味】3月吃櫻花菜正合時

櫻花菜自助餐 儷廊咖啡室

 

　　想用自助餐價錢，吃盡各種創意櫻花菜？儷廊咖啡室可以滿足你的要求。3 月開始以「櫻花‧鮑魚‧鵝肝」為自助晚餐主題，以新鮮當造的進口櫻花，炮製多款菜式。主打包括櫻花鹽山海鮮、酥炸櫻花生蠔，以及超過 50 多款的甜品，如櫻花白桃餅及櫻花味閃電泡芙等。

 櫻花蟹肉酥盒（圖）先把櫻花花瓣及櫻花蝦加入沙律醬攪拌成醬汁，配上已炒香的洋葱及即拆蟹肉作為餡料，釀入酥皮盒中，非常鬆化。

櫻花鹽漬和牛沙律（圖），是將新鮮日本櫻花用鹽醃製過夜成為櫻花鹽漬，配上沙律菜、檸檬汁、橄欖油，有助中和味道，再加入切片火炙半生熟上乘和牛，冷藏成為凍盤小吃，風味獨特。

 

　　最值得一試是櫻花蟹肉酥盒，先把櫻花花瓣及櫻花蝦加入沙律醬攪拌成醬汁，配上已炒香的洋葱及即拆蟹肉作為餡料，釀入酥皮盒中，非常鬆化。另一道必吃的櫻花鹽漬和牛沙律，是將新鮮日本櫻花用鹽醃製過夜成為櫻花鹽漬，配上沙律菜、檸檬汁、橄欖油，有助中和味道，再加入切片火炙半生熟上乘和牛，冷藏成為凍盤小吃，風味獨特。

 鮑魚絲櫻花蝦鹽漬炒麵（圖）是將新鮮鮑魚切絲，加入櫻花蝦及麵炒香，以櫻花鹽漬取代食鹽調味，最後飾上櫻花蝦粉，顏色悅目且充滿淡淡花香，味道有驚喜。

其他花饌菜式包括「芝」味無窮的韓式櫻花泡菜芝士豚肉飯（圖）、香脆可口的酥炸櫻花生蠔等，亦別具味道。

 

　　而矜貴鮑魚絲櫻花蝦鹽漬炒麵亦要留意，將新鮮鮑魚切絲，加入櫻花蝦及麵炒香，以櫻花鹽漬取代食鹽調味，最後飾上櫻花蝦粉，顏色悅目且充滿淡淡花香，味道有驚喜。其他花饌菜式包括「芝」味無窮的韓式櫻花泡菜芝士豚肉飯、香脆可口的酥炸櫻花生蠔等，亦別具味道。

 

　　另外，還要提提自助餐中的一座約 3 呎高、以喜馬拉雅山岩鹽炮製的櫻花鹽山海鮮，概念是以鹽焗的方法烹煮活海鮮，透過蒸氣管上的小孔排出蒸氣，以熱熏法令岩鹽味道慢慢滲入海鮮當中，有助提鮮。海鮮種類亦每晚輪流更換，包括生蝦、花螺、蜆、扇貝、麵包蟹、梭子蟹、青口、魽魚等，跟櫻花菜同樣精采。

 

儷廊咖啡室

地址：九龍城沙浦道 30-38 號富豪東方酒店地下 1 樓

電話：2132 3502

價錢：自助晚餐成人 $438 起、小童 $298 起（須提早預訂，另收加一服務費）

 

Source: HKET

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