26/11/2021
朝聖！米芝蓮星廚開意大利餐廳！必吃激罕意國頂級牛、36小時肉醬、童年回憶名廚版「金莎」
#意大利牛扒 #鮮蜆黃番茄寬條麵 #Estro #中環 #Food Map #fine dining #Antimo Maria Merone #名廚 #午餐 #米芝蓮 #拿坡里 #意大利餐廳 #意大利菜 #飲食 #識食 #2021xmasall #2021xmasplay
White Bonito – 第一道前菜以來自日本長崎縣的野生鰹魚炮製，Antimo 加入了岩鹽和香料醃製鰹魚，讓魚肉鮮味更為突出，吃時拌入醃製了的酸豆葉和茴香花，是一道賣相和味道俱佳的菜式。
Aori-ika Squid – 另一道前菜用上日本魷魚入饌，Antimo 在魷魚上鎅了無數間距均等的幼痕，有如日本壽司師傅處理魷魚刺身的方法，吃時魷魚軟嫩無渣，跟特別烹調的醬汁尤其匹配，讓食材味道變得更加鮮甜。
下頁睇36小時肉醬意粉
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
《說說心理話》說說心理急救：遇危急事故應如何面對？點樣正確提供情緒支援？講錯說話容易造成二次傷害！► 即睇
