Freshest：貫徹「不時不食」理念，上環隱世廚師打造和風饗宴—鮨燐

北海道馬糞海膽

 

　　北海道馬糞海膽一般於十月至七月期間最為當造，味道鮮美無比且海水味濃郁，口感亦相對其他品種較豐腴細膩，於舌頭上慢慢溶化，令人如痴如醉。

 

中大拖羅

 

　　日本菜就是如此講究，誰想到位於中拖羅和大拖羅之間的特別部位亦有名堂。魚肉非常肥美，同樣入口即溶。

 

左口魚

 

　　品嚐過右口魚後，同場加映的就是左口魚。這次師傅配上蒜豉油再灸燒，隨即香味四溢。灸燒過後，魚油充分發揮，令人回味。

 

赤身

 

　　赤身是魚背的肌肉，師傅說這個部位最能享受到吞拿魚的美味。魚肉脂肪含量較少，口感相對爽身，再加上柚子皮點綴份外清新。

 

中華冷麵

 

　　吃過14款特色壽司後仍意猶未盡？再來一碗滋味冷麵正好。木魚清湯別岀心裁地混和了醬油及穀麥醋，口味十分清新。

 

抹茶奶凍

 

　　最後，當然要以甜品作結才算美滿。抹茶奶凍甜度恰好，抹茶汁甘香而不苦澀，與黑豆的天然甜味完美配合。

 

　　鮨燐堅守不時不食的原則，打造一道道優質細緻的美點。於簡約淡雅的原木系裝潢下細嚐十四道風味饗宴，滿足味蕾的同時讓眼睛擁有莫大的享受。

 

鮨燐

 

地址：上環蘇杭街128號號地下

消費：壽司14貫廚師發辦套餐 港幣$1,180

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【你點睇】港鐵失倫敦伊利沙伯線專營權，你認為「國際化」遇挫的港鐵應否將重心轉移回本地？► 立即投票

• 1
• 2
• 3
• 4