不惜工本引入野生真鯛！豪嘆廚師發辦，嚐9大時令精選壽司

 

石恒鯛

 

　　據說石垣鯛被日本人視為「魚中之王」，同屬深海魚的一種。由於長期生長於地帶水溫低的深海之中，油份充足且魚肉肥厚。入口質感緊實帶膠質，吃起來帶嚼勁。

 

金目鯛

 

　　金目鯛的魚脂和魚肉比例均衡，肉質細嫩肥美，無人不愛。白裏透紅且精瑩剔透的魚肉，更是讓人垂涎欲滴。

 

池魚

 

　　池魚雖然一年四季都有，可是於夏季品嚐最為肥美鮮甜。配搭少量薑蓉進食，細意咀嚼之間魚油在口中緩緩散發，餘香在口腔中形成回甘，回味無窮。

 

中拖羅

 

　　對比大拖羅，筆者更愛中拖羅，因為它幾乎沒有筋，入口即溶。粉嫩的魚肉充滿油脂，入口極為香醇，令人吃得如痴如醉。

 

吞拿魚蓉手卷

 

　　師傅將葱、天婦羅碎及芝麻混入吞拿魚蓉製成手卷，口感時軟時脆，層次豐富突出。

 

 

 

　　品嚐過壽司後，店員隨即捧上熱湯同茶碗蒸，正好暖一下胃。甜點是黑糖蕨餅，口感綿密軟熟，十分可口。

 

　　於「靖」以親民價錢享受高質廚房發辦絕對是難能可貴的體驗。前來在和風裝潢下品嚐美味的時令壽司，來一場愜意輕鬆的滋味旅程吧！

 

靖 Sushi Jin

地址：尖沙咀金馬倫道33號The Cameron1樓102號舖

營業時間：星期一至日 12:00 - 15:00；18:00 - 23:00

 

 

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