07/06/2022Photo: 由作者提供
新地標餐廳！空中花園看世界第一天際線！西西里紅蝦配西瓜柚子凍湯、龍蝦皇帝蟹雲吞，創新意日滋味
從自家製意粉最能見大廚真章，鴨肉自家製意大利幼麵、黑巧克力、意大利清乳酪的分量不少，上枱已聞到鴨汁的濃郁惹味。自家製意大利粉十分軟熟，偏腍身，卻不會太黏，條條分明而且掛汁。鴨肉肉汁加上黑巧克力稠度恰到，鴨香濃郁，黑巧克力增添微甘，每啖也香噴噴！
鴨肉自家製意大利幼麵、黑巧克力、意大利清乳酪$260
很喜歡這道龍蝦皇帝蟹雲吞配龍蝦慕絲、青豆及檸檬醬，黃、黑、綠的色彩配搭十分鮮明，而且菜式很有立體感。意式雲吞皮有咬口，正宗的al dente，約為五成熟，中間的龍蝦和皇帝蟹肉沒有過熟，保留海水鮮甜。亦因口感實在的雲吞皮，中間餡料更顯柔軟細嫩。加上濃香細滑的龍蝦慕、清甜青豆和酸爽檸檬醬，有意大利南部地中海小鎮的滋味。
龍蝦皇帝蟹雲吞配龍蝦慕絲、青豆及檸檬醬$490
是日另一道最愛菜式之一，燒美國肉眼扒配黃芥末照燒汁。美國肉眼扒燒出烤香，外層微微焦脆香口，中間軟腍無渣，油香與肉鮮平衡，肉汁豐盈，牛鮮豐腴。加上黃芥末，微辣提鮮解膩，但更偏厚的炸蒜片，辛香十足，更有日式鐵板燒風味。
燒美國肉眼扒配黃芥末照燒汁$498
因為來到尾聲，吃得太飽，點菜時低估了分量，所以日本野菜天婦羅伴海藻黑松露麵豉醬上枱後，有點放涼了。如果上枱馬上品嘗，薄如絲襪的脆漿應該更加脆口。蔬菜厚肉，香甜天然，蘸上海藻黑松露麵豉醬，香口得來，更減去油膉味。
日本野菜天婦羅伴海藻黑松露麵豉醬$258
Aqua
地址：尖沙咀中間道15號H Zentre 17樓
電話：3427 2288
營業時間：星期一至五 12nn-3pm、6pm-12mn；星期六至日 11am-4:30pm、6pm-12mn
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