15/11/2022Photo: 由作者提供

尊貴神秘馬球俱樂部？是高級阿根廷扒房！先自選鋸扒刀，再嘗軟嫩無比芝士布包草飼牛！別錯過極邪惡鴨油炸薯條、燒棉花糖

　　Provoleta芝士與來自阿根廷牧場General Pico的牛扒，都是以訂製的parilla烤爐烤製。嘗過阿根廷的經典燒烤頭盤，是時候迎來牛扒。不過，牛扒上枱前，先選擇鋸扒刀。店內有超過100把形狀鋸扒刀，「管家」端來多把鋸扒刀給大家選擇，看見鋸扒刀的樣子，大家都笑起來。每把鋸扒刀款式風格相差很遠，不是嬌小型，就是豪邁型。豪邁型系列更有幾把像是海盜匕首或者古代兵器，線條強烈，雕花細緻，而且十分墜手，用來打卡更可搶fo。

自選鋸扒刀

　　衝著牛扒來，主菜也點了兩款牛扒。Chef's Selected USDA Cut，是夜有24安士連骨肉眼"El Dorado"。美國穀飼牛的大理紋脂肪分布漂亮平均，經過店內訂製的parilla烤爐烤至media rare，膏脂滲入牛肉當中。牛扒外層富炭香，切開粉嫩嫣紅，肉汁豐盈，入口帶有肉眼的肉味香濃，有咬口卻不韌。友人大愛，而我更喜歡另一款"El Camino"。

Chef's Selected USDA Cut $988

　　我一向很喜歡阿根廷草飼牛的味道和口感，有份天然原始的野性鮮味，Buenos Aires Polo Club的General Pico牛扒便是佼佼者。El Camino即「以我們方式燒製」的意思，18安士的牛柳先以香草及岩鹽調味，再包起芝士布（cheesecloth），才放入parilla焗爐烤焗。「官方」於席前將芝士布掀開時，感受到阿根廷牛鮮味經過鎖住再釋放。牛柳肉質軟嫩，味道更是難忘，當中充滿草原牛的野性奔放，牛鮮當中有獨特的gamy味道，像是經過長時間熟成，加上香草和芝士陳年的香氣，濃郁得來十分複雜富層次，是意想不到的牛扒之味。自認牛魔王的話，切試！