2022-07-13Photo: 由作者提供
$780抵食日本炭火燒鳥Omakase!日籍大師傅+紀州備長炭,雞頸雞腎雞肩雞皮雞尾雞脾臟18道炭燒風味
在整個燒鳥Omakase過程,我都很享受其中,特別欣賞是其鋪排,有高低起伏,有抑揚頓挫,吃過瘦肉部分就接著吃肥油部分,吃過肥油部分就換上蔬菜清清味蕾,不會把濃味的東西像大屯積般堆埋一齊,也不會把矜貴的部分像暴發戶般接二連三,令人吃得舒服、平衡而不膩滯,是一種藝術囉。
吃過油感較重的雞尾,接著是偏瘦脊的雞肩,口感比較強烈。
偏瘦脊的雞肩之後,又回到肥肥的部分,就是汁燒雞皮。
瞄瞄雞的餐單,共可分為19個部位,而部位有沒有提供,很視乎來貨狀況,我當日就沒有機會吃到雞背皮、雞提燈、雞大動脈等部位,卻居然獲得在這19個部位以外的是日限定 —— 雞脾臟,記憶所及,這是首次嘗到以燒鳥方式處理的脾臟呢!原來脾臟是一粒一粒呈粉紅色,好可愛啊!燒出來卻變成烏卒卒色澤,味道帶少少甘香辛澀,此時真是要加上京都原了郭的調味粉啦。
肥厚過後又是健康蔬菜的食用時間,新鮮甜美的靜岡番茄,不必調味,切成片狀就可享用。
清鮮番茄之後,來到是日最濃的部分,一串串的紅波波,你猜是甚麼東西?
原來是不在餐單之上、是日特選的雞脾臟,帶鮮香又帶辛澀味道,佐酒真一流。
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