2016-02-12Text: Cecilia Wang
【約你去熟食中心的女友】街市內撐抬腳的3大推薦！
【筲箕灣】
紹華小館 熱辣辣炭爐煲仔飯 中西合璧
如果對情人節一定要吃西餐不那麼執著，用火辣辣的炭火爐煲仔飯傳達愛意，更別具新意。位於筲箕灣街市的紹華小館，這年頭仍堅持用炭火，雖說花時間，也考師傅功架，做出來的煲仔飯份外香，先猛火煮飯，再中火煮食材，慢火烘飯焦，那脆而不乾的飯焦最是精華，紹華的掌門人華Dee做煲仔飯十多年，獨門秘訣是在米飯收水時沿鍋邊灒入豬油，令飯焦更香脆。
而且小廚出品的煲仔飯不拘泥於傳統口味，吸引食客的還有創新品種，如芋球煲仔飯、鵝肝、龍蝦、牛頸脊，中西混合，用來慶祝情人節也一樣不失禮呢！
蒜香牛頸脊煲仔飯+窩蛋 $ 70
Chikpihehe：雖說大部分人都覺得臘味煲仔飯才是最香最好吃，但我偏偏不愛臘味之味，窩蛋牛肉煲仔飯才是我心中的皇道！除了很常見的碎牛或切片滑牛，紹華更加有切粒的牛頸脊。牛頸脊實在是做得太好，有嚼勁之餘更是濕潤帶汁，牛香甚重, 極是好吃。再加上噴香的香蒜碎，整個飯更見惹味！蛋痴如我記得要加一粒窩蛋，以蛋汁混和甜豉油、飯、牛粒一同入口，媽呀如此滋味叫人怎能停口？！
下單到上枱大約是十五分鐘左右。老闆娘會先為你打開煲蓋，在旁邊淋上烏黑閃亮的甜醬油，再蓋回焗一焗。想焗多久就留給貴客自理了！
野菌鵝肝煲仔飯 $65
Chikpihehe：今天怎說也是情人節，不如豪氣一點，吃鵝肝吧！原來紹華小廚的大廚華Dee 每年都會創作一款煲仔飯，而這款野菌鵝肝煲仔飯玩味十足，光看賣相，只見大堆野菌而未見鵝肝的芳蹤。疑惑地吃一口，噢，原來鵝肝都是切成小粒的！而且外層撲過粉走過油，呈金黃色，很低調的都隱藏在野菌之內了。個人覺得不夠肥美，但香味很足。本來很滯膩的鵝肝混入大量的野菌，香中帶鮮，數十元就有此享受，了不起。
黑松露龍蝦煲仔飯 $80
cutely3001：將西餐常見的食材混搭中菜，盡見創意。意大利黑松露醬及半隻波士頓龍蝦，兩者均是價格不低的食材。只是這一煲盛得夠滿，用料份量不算少的煲仔飯，一百蚊有找！淨顧價位就已經夠哂吸引，不過味道都好重要嘅。
黑松露焗香後，特有的香氣及味道更加濃郁。再者松露醬附帶的油份大多被龍蝦吸收，不會過份油膩。可惜店方將黑松露置於龍蝦之上，飯底完全不能沾到些少風味，以至其後只可以不斷加甜醬油來撈飯加味。
龍蝦外殼已先處理，微微裂開，客人食既時候唔會太難開殼。這小小的心思讓人感覺店家非常體貼。原本我地諗緊，龍蝦又煮又烤焗，咁咪好乾柴好難食？錯了。龍蝦肉仍是濕潤帶汁，入口鹹香微甜。肉質偏稔，有點黏殼，但沒有雪藏味。配上黑松露齊食，味鮮重香，也叫合格。
疆土羊肉飯 $ 65
cutely3001：啖啖肉！羊肉切成厚身粒塊，比起不時吃到的新疆孜然羊肉串的更是豐足。質感彈牙微韌，富有嚼勁，愈嚼得久，愈覺香辣，羊肉原有肉味肉香亦隨之散發。
沒有太多脂肪粒，入口油膩感大大降低，讓人可以專心品味羊肉香。羶味不重，全靠清香的孜然粉，不會太嗆。香料香氣突出之餘與羊味並行，和平共處，互相補足。
紹華小廚
地址：筲箕灣愛秩序灣街市熟食中心CF3店
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