亞洲50最佳餐廳2023 | 香港5間餐廳再度上榜！大班樓no.13繼續香港最Top！邊間海鮮最強？人生必吃？即睇香港、澳門7間上榜餐廳介紹，快訂！

亞洲50最佳餐廳2023 | 米芝蓮大廚主理！將藝術注入中國菜！全港獨家Dry Aged乳鴿、臘肉——永

　　「永」由米芝蓮餐廳VEA的老闆兼主廚鄭永麒(Vicky Cheng)掌舵，2021年開業，2022年已入圍亞洲50最佳餐廳，今年更榮登第37位。VEA的料理已經叫人大開眼界，每道菜精緻如藝術品。在「永」，Vicky同樣將藝術注入中國八大菜系當中，打破中菜粗枝大葉的形象，帶出細膩與雅緻一面。堅持傳統口味的同時，融合西方現代烹調技巧，例如採用德國製乾式熟成櫃，以精密恆溫控濕技術，做出全港獨家的乾式熟成乳鴿、鵪鶉、臘肉和臘腸。中西合璧、古今共融，沒有破壞菜式傳統外，也為經典賦予生命力，歷久彌新。

永於2021年開業，2022年已入圍亞洲50最佳餐廳。

Vicky於永注入中國八大菜系當中，打破中菜粗枝大葉的形象，帶出細膩與雅緻一面。

　　另外，Vicky也著重不時不食，以最時令最矜費的食材，加以精簡的烹調方式展現純樸原始的鮮味。餐廳主打嚐味菜單（$1,780／位），如Omakase般先以四小碟喚起味蕾，包括南非鮑魚、自製白臘肉蜜糖豆等；然後有大約7道精彩連連、以時令食材烹調的主菜，好像香辣阿拉斯加皇帝蟹、煙燻蔗汁乳鴿和鮑汁花膠飯等，最後以滋潤糖水和茶點作結，菜式濃淡起承轉合經過細心安排，像以舌尖享受鉅著。

Vicky著重不時不食，以最時令最矜費的食材，加以精簡的烹調方式展現純樸原始的鮮味。

永

地址：上環威靈頓街198號The Wellington 29樓

電話：2711 0063

下一頁：亞洲50最佳餐廳2023 | 系出名門飲食界新星！創新精緻拉丁美洲菜

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【etnet 30周年】多重慶祝活動一浪接一浪，好禮連環賞！ ► 即睇詳情

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7