【編輯整餅】廚房新手挑戰Sanrio月餅工作坊，焗出乳酪味奶黃月餅！

　　中秋月餅一直以來都是以傳統蓮蓉月餅為王道，奶黃月餅面世後，很快就成為大家的寵兒；然而奶黃月餅也已出現好一段時間了，需要不斷變化才能保持大家的新鮮感。今年奇華的月餅工作坊與去年一樣，都是製作奶黃月餅，不過這次是酸酸甜甜的「果味乳酪奶皇月」。將我們常吃的乳酪yogurt加入奶黃月餅？是編輯同事的第一個疑問，接下來是︰這個月餅是凍食的嗎？嚐起來味道奇怪嗎？……

 

　　吃了二十多年月餅，製作月餅還是頭一回，編輯平日不進廚房，一進廚房就要挑戰難度為上的月餅，別說不緊張！奇華的月餅工作坊採取「小班教學」，每班16人，由製餅經驗豐富的導師教授，即使如編輯這般零下廚經驗的參加者，也能成功完成。

 

工作坊由奇華的資深製餅師傅教授，林師傅入行至今超過40年。

 

　　所有材料的分量已預先量好，工作坊還提供食譜，今次學完後回家都可跟著動手做。參加者從搓月餅皮、混合餡料到印膜，都一手一腳完成。編輯看師傅示範製作過程，感覺並不困難，但落手落腳開始製作，從第一部分的月餅皮已感不容易。師傅詳細解說每一個步驟，並給予足夠時間讓參加者製作。工作人員亦會停留在每張烹飪桌，隨時出手幫你！

 

果味乳酪奶皇餡材料很多，但都能在烘焙店買到。

編輯錯誤示範，師傅指應保持一手乾淨，轉著盤邊，另一隻手搓粉糰。

師傅示範將餡料包入月餅皮，一邊旋轉著餅皮，一邊將餡料按壓入內。

 

 

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