27/11/2024
米芝蓮推薦！東京麥與橄欖銀座店：獨特意式風格拉麵，連續7年獲拉麵百名店實至名歸
意式風格
「麥與橄欖」有別於傳統拉麵店以豚骨、味噌、醬油等為湯底，而是使用蜆、魚和雞為主要湯底，展現了意式料理崇尚自然的風格。
蜆・魚片・雞肉三重拉麵
限定生蠔拉麵
「麥與橄欖」的招牌拉麵是蜆・魚片・雞肉三重拉麵（蛤・魚節・鶏のトリプル SOBA，1,400円，約HK$70）。這碗拉麵的湯底醇厚，蜆肉清甜，鰹魚片鮮香，雞肉軟滑。麵條由拉麵店與京都製麵老店「麺屋棣鄂」共同調配，帶有嚼勁。一邊品嘗風味這麼獨特的拉麵，一邊會明白它為何能獲得如此多的獎項。
筆者還試了限定生蠔拉麵（限定牡蠣そば：1,500円，約HK$75）。這碗拉麵的蠔湯非常濃郁鮮甜，略熟的生蠔鮮嫩多汁，令人回味無窮，筆者真是慶幸點了這碗限定版拉麵。
大家有沒有注意到桌上那瓶黑胡椒和旁邊的黃色液體「エシャロットオイル」呢？這就是橄欖油，這也解釋了為甚麼這家拉麵店叫「麥與橄欖」。當你吃拉麵吃到一半時，可以加一點橄欖油和黑胡椒，這樣拉麵的風味會從日式變成意式，彷彿吃了另一碗拉麵，非常特別，令人驚喜不已。
筆者在平日下午約一時光顧，剛好不用排隊，品嘗完大約下午一時四十五分，已經有一條短短的人龍，所以建議大家在非繁忙時間光顧。
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