土耳其的國民甜食

　　伊斯坦堡的街頭開滿甜品店，賣的東西其實大同小異，但絕對不是香港常見的西式蛋糕及馬卡龍法式小甜餅，而是獨具土耳其特式的甜食。

　　提起土耳其，朋友們通常都會想起Turkish Delight土耳其軟糖，現在已經盛行到港台地區也有空郵直銷，但另一款常見的土式甜食Baklava果仁蜜餅在港卻比較少見。

　　Baklava是一種以多層酥皮製成的甜膩點心，以碎堅果及開心果碎作餡料，再加上糖漿或蜂蜜鋪面，早在鄂圖曼時期前已經盛行。到現在已成為巴爾幹半島、伊朗、阿拉伯、中亞高加索等地區常見的甜食。

　　根據觀察，本地人的嗜甜程度不下於香港半島酒店大堂的下午茶之友，而且土國大漢也喜歡吃些甜點，在高檔的甜品店也可以看到男士們點了幾件甜餅聊個天，請注意他們並不是陪女生來的。在平民化的餐室裏也有Baklava，還有常見的雲尼拿甜米布甸，獨自來吃飯的男人，通常都會同時選購碟頭飯及甜點，甜食在這裏不是女生的專利呢。

 

　　土耳其咖啡味道濃郁，小小一杯喝完後卻有很多咖啡渣，留學伊斯坦堡半年的香港交換生 Karena 告訴我們，本地人很喜歡以咖啡渣來看看你的命運，程序如下：

　　咖啡喝完後，趁杯子還有餘溫下把它杯碟倒轉，拿著杯子打圈，同時自己想著一個很想問的問題。杯底變冷後可以打開杯子，這時候讓身邊的友人看看打圈後杯裏出現的圖案，他們的眼中看到甚麼，加以想像力，直接說出來，或把零碎的點子構成一個故事，讓喝完咖啡的人自己解讀。

 

　　上次中國駐伊斯坦堡領事館的突然關館，無功而退，但我們並不會就此罷休。自1月入境土耳其後開始計的90天逗留時間，我們還有兩個多月可以跟領事館搏鬥，90天時限到期後可以離境再入境，預備好消耗意志的持久戰。被領事館驅逐後的3天，我們再一次闖館。相同的保安及職員團隊，不同的是我們遇到領事館的話事人 – 傅總。其實我們不知道她是否真的姓傅，抑或是領事館的副總領事，上兩回合中國駐伊斯坦堡領事館接受KJ的特區護照海外續領，完全是傅總一人的決定，回想當時領館小職員要求我們自行跟香港入境處跟進，我們堅持並說明續領特區護照是他們的責任，弄得小職員需要請示領導，那位領導就是上文提到的傅總。

 

　　當日傅總親自出來召喚我們入房，耐心聆聽KJ的要求。傅總的確做足功課，她把香港入境處的網站睇過一遍，問了KJ有否預備好續領申請的文件。上幾次的闖館也看不見傅總，說要求找她小職員又不理會，這次見到她在櫃檯出現，我們立刻開聲叫她，而她也對我們有印象，畢竟她的館也沒有處理過特區護照，聽到「我們是香港那一個」當然立刻醒一醒。傅總清楚道出，KJ的申請已經今早以特快郵件寄出，應該2、3天左右就會到港。傅總還指責，香港入境處遲遲未回覆她有關郵寄地址查詢的電郵，令我們在遞交申請的11個工作天後，領事館才能把文件寄出。

 

　　我們選擇相信這一番話，申請寄出後，代表土耳其這邊的追擊暫告一段落，目標轉向香港入境處。我們等待的同時，打算短暫離開土耳其。記得朋友如的經驗，她在德國前後等了一個月，特區護照的續領便到手，我們就以她作指標，預定一個月後再度回來伊斯坦堡，等待的這些日子，我們將回到巴爾幹半島，遊覽還未到過的地方。

 

TJ

 

　　家人發了一個短訊給我，是外甥參加繪畫比賽的作品。

　　畫中看見一個小男孩，駕著有翼的大車，旁邊有雲、有山，也有藍天及地球，正向著世界出發。大車側有一個T字，加上小男孩皮膚頗深色，家人們一度以為畫中人正是離家遠遊的舅舅，我也因此而開心了整天。查問下原來外甥畫的其實是自己，那個T並不是代表Tim，而是代表Truck。

　　整個過程我即時地以視像電話目睹，失望了半分鐘，也欣賞年紀小小的外甥向我說出真話，畢竟他還未知道甚麼是面子，小朋友的世界都是誠實的，不用為保存舅舅的面子而另作故事。

 

　　失望過後，我如常向他解釋我身在何地。他有一本世界地圖課外書，在簡單的地圖上配上能夠代表當地的可愛畫像，例如智利的就是雪山及復活島人面巨石像，加上首都名稱。那是本台灣書，他的爸媽會用香港的地名及英文加以解釋。通常外甥問我在哪裏，我都不會直接告訴他，「看見那裏是德國嗎？她的右面是甚麼地方？再過一個國家，舅父就在這裏。」聽說最近的數學堂在學習方向，剛剛的通話我開始以東南西北取代上下左右。

 

　　雖然外甥不認識我到過的每一個地方，似乎他開始對世界有些想像，2015「奔向未來」繪畫比賽亞太區賽事的結果還未公布，但這幅畫已經贏得我的冠軍。這個就讀二年級的小孩子，要保存這顆面向世界的童心，不要長大得那麼快呢。

 

　　我經常有個瘋狂的幻想，外甥未來上地理課時，跟老師說舅父曾經不乘飛機從智利走回家，若果老師不相信，家長日我代表姐姐陪同外甥跟地理老師正面對質。他的媽媽說，希望我可以寫點簡單易明的東西，讓他也可以讀讀我的文章。我沒有能力，可以用顯淺的文字表達這些複雜的感覺，希望他長大後有機會讀到這篇文章，看看舅舅年輕時走過的路。

 

KJ

 

　　朋友如千叮萬囑我要無間斷向香港入境處施壓，務求他們不勝其煩快快把新護照印出來送走瘟神。人家都白紙黑字寫明海外辦理護照要六至八個星期，況且現在是我有求於人，所以一直都不明白這是甚麼邏輯。不過既然朋友如說得振振有詞，那就即管試一試。

 

　　付了 Skype 一百大元，我幾乎隔幾天就跟入境處的職員對話，從一般查詢電話 1868，到一個有姓有名有直線電話號碼的主任。這名叫柏德烈的人兄，我想他以後聽到或看到伊斯坦堡四個字時，都會依稀的記起我。我跟柏德烈先生前前後後通電話共五次，每次都非常有禮有耐性，TJ 說是因為對話會被錄音所以服務態度要好，我則相信他是個君子。

 

　　那天下午，我們已身在科索沃，柏德烈先生告訴我，他們已收到我的申請。他知道我護照急著要用，還提示我可寫封信要求入境處加快程序。信件已託在港朋友到入境處繳交費用時一併送上，要做的都做了，這次困擾了我們兩個多月的護照事件最終如何收場，且留意下星期的文章。

 

 

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