在新宿與天婦羅共醉

　　這次路過新宿，幸好雨停下來，但氣温仍然十度以下。從酒店出發迎著冷風，趕到最受歡迎天婦羅店門前，此時黃昏六點多，幸好不用等位，點了生啤再看餐牌，套餐包括十一款材料，價錢不貴，䦕一瓶特別本釀造，稍後埋單只是七百多港幣而巳。 

　　船橋屋地方不大，正門和大房共兩列天婦羅吧檯，安排坐單邊位置，在師傅側後方，每下上粉和上漿動作乾淨利落，先來海老兩吃，看似是竹節蝦，薄粉漿緊罩著蝦身，鮮甜蝦味帶點油份，蝦頭連爪炸得卜卜脆，突然間很想來一杯乾白，可能這星期喝太多清酒，開始對葡萄酒有點牽掛。 

　　環看四周，見到小瓶波爾多乾白很受歡迎，尤其女性顧客差不多每人也在喝，香港人應多支持乾白，日本人也不一定每餐喝清酒。乾白也可配炸小魚這些質感細緻的食材，魚肉柔滑得緊要，惟越乃景虎較猛烈，不同於純米酒，應該點一合(180毫升)份量，配合不同食材，這次真是大意。 

　　這晚炸野菜是筆者最喜愛，露筍翠綠青嫩，蓮藕厚厚一大片，起初還怕太硬，怎知入口鬆脆且多汁，未吃過這般好味蓮藕，這瓶本釀造有點霸道，宜沾多點海鹽或藻鹽同吃，日本人不一定沾蘿蔔蓉醬油，藻鹽本身已充滿鮮味，所謂各適其適。 

　　一條穴子分兩段，和大蜆肉這些可愛食材，海鹽最能配合提昇鮮味，來抗衡剛烈的本釀造風格。尾道菜是一團炸蝦餅跟白飯和麵豉湯，還有一條長方形東西， 爽口但沒甚麼味道，原來是用薯仔造出來，由於溝通問題，不得其解為何欠奉薯味，當然全晚吃得愉快，小節也不須理會。 

　　翌晚本來去吃鱈場蟹，跟地址找，竟然找不到，途中再經小巷，發現另一間天婦羅小店，門口排著小隊，這就是網上資料圖片情景，原來昨晚去錯地方，擺了烏龍，可算是美麗誤會，反正找不到蟹店，何妨再來一晚天婦羅。 

 　　單人匹馬找位子容易，點了最貴套餐也是六千多日元，吃頂級東西價錢算合理，這晚改喝乾白，點了澳地利Gruner Veltliner，再一次讚賞日本人葡萄酒文化， 這麼傳統食店可提供杯裝、Carafe小瓶裝(300毫升)和標準瓶，悉隨專便，酒牌竟然包括較冷門品種，可想像葡萄酒流行程度相當樂觀。 

　　這店子也分兩部分但房間沒有天婦羅吧檯，所有出品由大堂一大一小吧檯負責，魚缸內養殖竹節蝦，師傅就在面前剝蝦殼、上粉漿即炸，氣氛又比昨晚開心點。其餘食材差不多，這裏蓮藕較薄身，不過炸春菜好好味。 

　　套餐包括名貴海膽紫菜卷，忍不住點了杯吟釀清酒，大蜆肉混入小量冬菇調味，連殼上粉漿炸，再塗點醬油，送上時師傅也叮囑人客小心，一不留神牙齒便遭殃。發現這店每道食材炸粉外形較花巧和薄身，還有專為外國人而設的天婦羅鹽醬介紹，真是窩心得可愛。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【你點睇】港鐵失倫敦伊利沙伯線專營權，你認為「國際化」遇挫的港鐵應否將重心轉移回本地？► 立即投票