26/06/2020Photo: Saii Lee
灣仔米芝蓮星級午宴：感受精緻天鵝酥、煙燻鵝肝的味力
St. Regis Hong Kong 的中菜廳「潤」開業不足一年便摘下米芝蓮一星殊榮，可見實力非同凡響，當中居功至偉的當然是主廚 洪志光師傅。而「潤」亦是自己近期吃過最滿意的酒店中菜廳，短短三個星期內便到訪了兩次，真心滿足。
洪志光師傅擁有三十年入廚經驗，於城中不同星級酒店的中菜廳鍛鍊廚藝，曾經出任文華東方酒店「文華廳」主廚一職，擅長使用世界各地的優質食材創作精緻粵菜，加入 St. Regis Hong Kong 立即著手籌備「潤」的開業，由零開始以至摘下星星，洪師傅都投入了百分百的熱誠。
白天來到「潤」，一步踏進餐廳，便會感受到自然光帶來的溫暖感覺，華麗優雅的裝潢來得有品味而不落俗套，選用不同層次的暗金色和暗紅色作餐廳主色調，高貴得來卻沒有給客人帶來絲毫壓力，飯廳入口設有泡茶枱，喜歡品茶的朋友可以欣賞茶藝師的功架。
先由幾款點心和西班牙义燒揭開序幕，一口吃下 黑椒錦繡和牛酥，酥化的外皮為嘴巴帶來喜悅，黑椒的香氣讓和牛餡料變得更加惹味，為午餐帶來精彩的開始。
蠔仔生煎包 是一般生煎包的升級版，生煎包底部煎得香脆，加入蠔仔提鮮，美味指數立即加倍提升；紅菜頭滷肉粉果 外皮軟糯中帶一點煙韌，跟帶著輕微辣香的滷肉餡料配合得天衣無縫；西班牙义燒肉質鬆軟，沒有不喜歡的理由。
之後還有幾款點心接力，黑魚子糯米小丸子 端莊地安坐於雅致的小竹箋上，一口咬下，糯米的香氣和小丸子肉餡鮮味縱橫交錯，置頂放上黑魚子點綴，增添貴氣；千絲芝心墨魚丸 外脆內軟，墨魚鮮味跟芝香混為一體，好味道。
賣相一百分的 天鵝酥 隨後送上，美侖美奐的造型叫人愛不釋手，大廚以鵝肉、芋頭、菇菌搭配咖哩汁，成就了一款內外俱佳的點心。
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