25/02/2022
燗酒魔法師掌舵！上環巷弄尋Sake Pairing Omakase！當造柚子白子、醉香箱蟹，配特別清酒，9道菜驚喜連連
#飲食 #識食 #日本菜 #廚師發辦 #Omakase #清酒 #白子 #醉蟹 #燗酒魔法師 #Food Map #中環 #GODENYA #2022 Hong Kong Tatler Best restaurant Top20 #晚市開餐推介
第六道菜是賣相精緻的醉蟹，五鳩先生選用香箱蟹入饌，先把蟹肉拆出，再釀入百合根、松子和米飯，吃時蟹香四溢，口感豐腴；配上隆（神奈川）純米大吟釀 Alc.17% 2019-20，溫度13度，選用播州山田錦米釀造，米香豐盈，跟同樣鮮甜的香箱蟹構成了完美的組合。
第七道菜是甘鯛魚，配上日本頂級的唐墨烏魚子，配菜有辣味蓮藕和椰菜，吃時甘鯛魚皮脆肉嫩，烏魚子來得風味十足；配襯竹雀（岐阜）山廢純米吟釀生 Alc.16% 2019-20，溫度48度，用上加熱的生酒配襯，48度的竹雀讓原來不察覺的甜味變得突出，酸甜味道的平衡來得剛剛好，跟甘鯛魚和烏魚子都匹配非常。
第八道菜是鴨麵，鴨肉入口充滿鴨脂香氣，麵條幼滑，配合溫暖的湯頭，吃罷，暖身又暖心。
第九道菜是甜點，餐廳準備了伯爵茶雪糕，配上迷你朱古力蛋糕和日本草莓，看著也覺興奮，吃時再注入鳳凰美田草莓酒，吃得一嘴甜蜜，溫馨滿載。
GODENYA
地址：中環威靈頓街182號
訂座：6713 5917（WhatsApp）
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【你點睇？】《施政報告》提出醫療改革，盧寵茂表示日後普通科門診擬只接受弱勢群體，你是否支持？► 立即投票
