13/01/2020
情人節限定：日式料理嚴選最鮮食材，匠心打造非一般浪漫滋味
刺身一共有5款。首先是冬季三大必食貴價魚之一的平政魚。魚肉捲着新鮮紫菜，配以酸汁進食更為鮮甜。
接下來便是兩款貝類，象拔蚌以及響螺。響螺刺身韌中帶脆，象拔蚌則十分爽甜，感覺清新。
賣相精緻的松葉蟹，廚師加入黑魚子及金箔，令整道菜式更顯矜貴。
鰹魚加入洋蔥及香葱，正好中和較為濃烈的魚味，配搭得宜。
最後一款為油脂豐富的中拖羅，入口即溶。師傅又配搭了紫蘇葉，入口香味瞬間震懾味蕾，充滿驚喜。
熱食方面，天使蝦配搭海老芋及山葵，感覺清新健康。海老芋被京都人視為珍寶，口感綿香幼滑，味道芳香。
煙燻汁燒劍魚腩相對比較惹味，煙霧效果令人驚喜。魚腩的油香於口腔內散發，相當可口。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【你點睇】港鐵失倫敦伊利沙伯線專營權，你認為「國際化」遇挫的港鐵應否將重心轉移回本地？► 立即投票
