唐樓 天台潮吧

　
　　古老當時興！
　
　　有外國回流的 ABC 懷念成長地唐人街餐館食物，於是把中環的一幢唐樓天台，化身中西合璧的型格潮吧，內裏裝潢大玩懷舊氣氛，還乾脆起名為「福祿壽」，玩味甚濃！
　
　　當知道酒吧是在唐樓 7 樓天台時，還以為要走樓梯，豈料還好是有的，而這正是老闆林淑萍（Ping）喜歡這裏的最大原因。「我一來這裏，就已經相當滿意了，尤其是有一個特別的戶外天台。起先是因着自己的指甲美容生意而找地方，但後來知道這單位上手是一間私房菜，心想其實都可試試用作餐廳用途。」Ping 說。
　

一說到要影相，Ping (中間者）便立即說要和她的一班活力有創意的團隊，在戶外酒吧的大招牌牆下影，可見她十分看重員工的付出。

　　
　　幾番思量後，不如就試做自己熟悉的味道。「我在澳洲悉尼長大，屬於七、八十年代的日子，那時父母常帶我們到當地的唐人餐館吃飯，咕嚕肉、西檸雞、蝦多士等，都是成長的印記。唐人餐館的那種中式家具、昏暗燈光、必用萬壽無疆圖案碗碟，而大堂中亦必備有福祿壽的 3 個磁器公仔。其實，莫說是唐人餐館啦，連自己家裏也是必然的擺設，小時候當然覺得老土，但現在睇番又覺得幾有 mood 喎！」
　

店子以紅磚砌成萬壽無疆圖案和 「Eat, Drink And Be Prosperous」，點出餐廳主題。

　　
　　Ping 又謂：「在決定開酒吧餐廳時，便四出去搜羅這些萬壽無疆碗碟，不是找不到，只是數量不足夠於應用到整間餐廳上，還給人笑說老土。結果只好用些膠製的，也還可以吧！」
　
大玩鬼馬裝潢
　
　　雖然找餐具不盡如人意，但裝潢卻可以隨己意而行，陽台位放置了一些藤製枱凳和搖籃椅，一片悠閒格局。而外牆便畫上福祿壽三星畫像，搞鬼的是他們拿着的不是拐杖、壽桃和孩兒，而是筷子和酒壺，連神仙也擋不住美食的誘惑。至於室內用餐區，則是開放式廚房連酒吧，水泥牆配木枱凳，牆上以馬賽克式的紅磚砌成萬壽無疆圖案和 「Eat, Drink and be Prosperous」 的字句，標明餐廳主題。而筆者走到吧枱前，更加會心微笑起來，因為發現枱面是以麻將砌成，還要全是贏牌格局，即大三元、十三么、對對糊、清一色等，相當鬼馬！
　
個性雞尾酒
　
　　食物方面，Ping 謂餐單全依足澳洲餐館，沒有加入 Fusion 元素或改良。「因為正要帶給回流人士和那邊長大的年輕一族的親切感，所以要百分百一樣。」
　
　　不說不知，原來各地的唐人餐館看似大同，其實當中卻存着有趣的小差異。「盡管大家都有咕嚕肉、西檸雞、宮保雞丁等，但美國唐人又會愛宮保雞丁多些，還有喜吃橙汁雞多過西檸雞。又如荷蘭人又會愛雞肉配炒麵，而法國人則大部分愛咕嚕肉配飯，這是各地的親朋戚友告訴我的一點有趣資料。」她笑說。
　

椒鹽豆腐（128）：豆腐炸得外脆內滑，外面的椒鹽味亦很夠勁道。

蜜糖蝦（188）：炸過的大蝦，配上自家調製過的蜜糖，吃來甜美爽口。

小食拼盤（$138）：特別把燒賣做到大如拳頭，啖啖肉感，內有豬肉、冬菇等再以雲吞皮包裹。另搭配蝦多士和雜菜春卷，同樣是老外喜歡的小食。

咕嚕肉（138）：用了五花腩肉，口感會軟腍些，一樣的中式酸汁製法，送酒在所難免，其實反而想吃碗白飯呢！

　　
　　另外，自家調製的雞尾酒亦充滿特色，名字也香港味十足，如 Joh Sun（早晨）、Haam Ling Chut（鹹檸七）、Tin Wu（天糊）等，材料會用上紅棗、菊花、香茅、薑汁，滿有中式味兒。而且，許多款酒又用萬壽無疆杯、銅杯、茶盅等盛載，賣相迎合酒吧主題。
　

用麻雀砌成的吧枱上的 Joh Sun（$108），以伏特加、香茅糖水、辣椒、鮮薑汁等調配而成。入口似冬蔭功， 一飲醒晒！

Typhoon No.8（$128）：材料有冧酒、薑啤、薑味糖水及鮮青檸汁等等，加上用銅杯裝着，很過癮。

　　
　　有趣的是這裏竟有雞尾酒熱飲，當中的 Yuen Yeung（鴛鴦），混合了椰子酒、茶和咖啡等，底下是一層奶白色的煉奶，用肉桂棒攪拌的話，會由深啡變成淺啡色，就像茶餐廳的鴛鴦一樣，甜香濃烈，相當過癮！
　
　
上樓有因
　
　筆者：第一次開樓上食店？
　
　Ping：是
　
　筆者：上樓的好處和壞處？
　
　Ping：此單位的好處是有個性，中環唐樓的天台已買少見少，而此唐樓又舊舊哋，很有舊香港 mood，切合酒吧餐廳。食客第一次來找，甫入來大廈只見到有古董店等招牌，餐廳又沒有招牌指示，需要找尋電梯位置，那感覺很有趣。但這幢樓每晚 6 時後，地下便會關大閘，需要密碼，客人上來時需在樓下致電查詢。
　
　筆者：如何吸引食客光顧？
　
　Ping：店子已有 Facebook，反應不錯，而且亦有外國媒體介紹過，來的大多是外國人和回流人士，他們之間早已互相通傳。
　
　
FU LU SHOU Info
　
　地址：中環荷李活道 31 號 7 樓
　
　電話：2336 8812
　
　營業時間：周二至日 3pm-凌晨2am，逢周一休息
　

（文：趙景隆　攝：湯炳強）
摘錄自香港經濟日報

 

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