還有兩天便大年初一，和讀者拜個早年，祝願大家身體健康，心想事成，香港平安大吉，羊年喜氣洋洋。馬年最後一篇稿，談食好了。

　　追求美食，可能是人生最易做到的事，因為一般人一天總要食幾餐，補充能量之餘，何不借此滿足自己的口腹，再多加一丁點享受，令自己開開心心？享受「食」並不等同花費要貴，美食更不一定是大酒店、法國餐廳、私人廚房11道配酒的餐單。

　　個人對「食」有些原則，就是吃自己喜歡的東西。美味但不太健康的，不可能每天吃，一、兩星期或更長間距才吃一次，滿足自己又不過分，是原則之一。

　　原則二是任何一餐吃甚麼食物，盡量吃「好」一點及新鮮的食材原料！原材料好，味道肯定會好些，要選食材，自己下廚最好，親自到街市買菜，控制原料品質方面，貴極有限，但肯定更容易。

　　找到好的食肆店舖記得要分享，義務多多向人推介。簡單好吃的食品，給人的享受並不亞於貴多十幾倍的燭光晚宴。香港租貴生意難做，希望自己繼續能享用美食，一定要為廚師及店東設想，人家生意好，才能保證自己繼續有好嘢食，此乃第三原則。

　　一向少吃早餐，但懷念歐洲早上簡單的一杯或碗cafe au lait，及一件croissant（牛角包），不知為何，香港五星級酒店及法式快餐的牛角包，總是表皮太油及內裏不夠綿軟，這是通病。

　　最近找到理想的croissant，那是在中環新開張的法式焙焗店A la Bakery，店主是蔡和平先生，生招牌也。好吃的麵包，最重要是有好的生麵糰，最難控制的始終是每天在溫度及濕度的不同情況下，如何做好發好同品質的麵糰！蔡兄店舖的麵糰是在法國做好，專程運來才在店內焙焗。假如你和我一樣愛吃麵包，值得一試。

　　好的croissant有了，但尚欠cafe au lait！也許只可用latte頂檔吧！大家雖則都是咖啡加暖奶，但少許分別味道上有不同之處。Latte是意式牛奶咖啡，用的是expresso，濃咖啡。Cafe au lait是法式，用的是brewed drip coffee，較淡，一比一分量的咖啡及奶。香港咖啡店基本都是意式，所以正宗的cafe au lait難求！

轉載自: 晴報

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