全港最潮Food Hall！手機App+人工智能+環保結合！吃盡45位亞洲名廚創作：吉列豬肉三文治、葱油手撕雞飯、龍蝦湯喇沙

　　接著，是菜單和食物，在現今時勢，外賣和堂食都是同樣地重要，甚至可以說有時外賣是更為重要，有見及此KIN Food Halls都做好準備，6月9日正式推出（註：執筆時仍然定為6月9日㗎）的KIN手機應用程式，顧客可通過App落單，減省排隊購買的時間，也可從而減少人群聚集狀況，Matt說除可即日落單，也可在24小時訂購餐點，並可指定於那個time slot取餐，方便訂購量較大的顧客，也方便太古坊白領的辦公室午餐會議。此外，KIN擁有自己的步行外送團隊，供於太古坊社區內指定大廈的零碳外送服務。

 

　　App的人工智能技術，也方便顧客去personalize自己的「精選清單」，既可發掘最新上場菜式，也可篩走不需要的菜式，例如素食者可設定走肉、怕辣者可設定走辣椒之類。Matt說日後這個App更新到2.0、3.0的版本，可連結更多的資訊，包括食材的來源、菜單的背後故事、廚師烹調的心得等，當然這些都是一個想法，到成功執行時容後再說。

 

計劃在6月9日推出的App，除了可用來點菜落單，還可預設食品選擇，篩走你不好的食材，還可提早一天預訂外賣食品。

每項食品都列有描述、出處、食材等資料，Matt說日後會不斷把App更新，或會有連結看到菜式的背後故事、廚師烹調的片段之類。

 

　　Matt說由於所有資料都由人工智能和自動化處理，所以得出很優秀的成果：「我們會很快知道那些食材當日用光、那些菜式當時賣完，服務員或顧客落單時也會立即知道，以至我們不會收了錢卻做不出食品的狀況。」如此複雜而全面的系統，香港餐飲業來說不單止罕見，還可以說是史無前例，我問Matt開幕前嘗試運作了多久：「大概三星期，幸好這裏有很多太古集團的員工作為顧客，讓我們在試運時得到很好經驗。」

 

　　我問Matt：「這裏可以預先訂枱嗎？如果可以24小時前訂購餐點並可在指定時間享用，到時也會預留空枱嗎？」Matt笑一笑答：「這是一個很好的問題，坦白說，我也是在正式開幕前才發現這個問題！現時除了壽司吧和私人用餐區可預訂，其他堂食位置是不能訂枱，若顧客要24小時前訂購餐點，甫按下『堂食』就會顯示必須即時點餐，按下『外賣』才可預訂餐點。」可見，你構想得有多精密，都必須要實際運作，方得知當中的問題。

 

　　店內也有提供實體menu，食品分類也比較有趣，例如「I Need Rice」系列顧名思義是飯類，但在「Authentic Flavours」系列也找到飯類食品，又例如「Take Me To Japan」一看便知是日本菜式，不過在「Street Classics」才可找到親子丼及日式吉列免治豬肉三文治，再例如……問題不至於很大，但從中可見，有些事情，非關科技。

 

雖然KIN強調是用App落單，但店內也有提供實體menu，而食品的分類是帶點playful，有別於慣常菜牌，閱讀時是需要適應一下。

留意menu上的細節，包括註明所有顧客的帳單有1%捐給「Zero Foodprint Asia零碳足食」，以支持農耕作業。

 

　　作為食肆，有多厲害的人工智能和手機應用程式，是一回事，有沒有美味的菜式和有趣的口味，才是最最最大件事，這一點KIN Food Halls也做得很不錯 —— 而且，遠遠地超出想像。Matt說：「我們廣邀了分別來自 45 位亞洲餐飲創作者和品牌，為KIN提供逾200款菜式。」菜式的定價大概在一百元上下，有些會貴一點，視乎食材選擇，整體價格算OK，以太古坊地段來說可說合理添。我首先品試的巴東牛肉，是來自馬來西亞電視主持人楊佳賢「阿賢好品」的品牌Axian's Selection，就是很不錯。

 

Axian’s Selection負責的巴東牛肉，做得很不錯，牛肉好入味，質感也很酥軟，配上白飯和自家醃菜，感覺完滿。

 

下一頁：各國美食——泰式薄餅、龍蝦湯喇沙、鮑汁花膠海蔘刀削麵、葱油手撕雞飯

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【etnet 30周年】多重慶祝活動一浪接一浪，好禮連環賞！ ► 即睇詳情

• 1
• 2
• 3
• 4