【賀年日本菜】初春時令之選！海之真味9點刺身盛＋蜜柑味油甘魚＋麵豉蠔鍋

　　新一年的開始，萬象更新，正是事物以嶄新面目開展新一頁的重要時節！每逢農曆新年，大家都必定會聚首一堂，品嚐溫馨的團年飯，其實除了中式的賀年菜，日本菜都不失為一個選擇！

 

 

　　今次小編就為大家介紹由日本直送的初春時令鮮之選系列，當中包括「海之真味9點刺身盛」、美人蠔及蜜柑味油甘魚，同時仲有三款頂級清酒，讓喜歡淺酌的朋友可以一邊享受美食佳釀，一邊迎接美好新年！

 

每日限量供應！海之真味9點刺身盛　$368

 

　　齊集由築地直送的時令魚鮮貝類，活帆立貝、油甘魚、藁燒鰹魚、赤海蝦及池魚等五種魚鮮，加上四種當季最應時的鮮活食材，例如：左口魚、羽太、縞鰺、真鯛等，9種不同的味道體驗，一次過滿足大家對海之真味的渴求啊！

 

大分縣產美人蠔　$78/2件

 

　　來自大分縣干瀉的牡蠣，體積較細，味道鮮甜濃郁，口感嫩滑，在日本有「海中牛奶」的美譽，爽口鮮美，最適合以生食的方式享用，保留最原始的鮮濃味道。

 

炙燒蜜柑味油甘魚刺身　$105

 

　　有「日本蜜柑王國」之稱的愛媛縣盛產蜜柑，蜜柑味油甘魚自小以蜜柑餵飼，魚肉除了肥美鮮嫩，充盈甘美魚油外，更額外增添淡淡的蜜柑甜香，味道怡人。經炙燒處理後更完美突顯油甘魚肌理其間的絲絲油香，配合粒粒三文魚子，為軟嫩的口感添上與別不同的食味！

 

鱈場蟹　$250 /半份

 

　　全球公認肉質最鮮甜飽滿多汁的鱈場蟹，蟹肉肥碩鮮嫩又扎實，肉質厚實且多汁，入口盡嚐彈牙享受，讓人回味無窮！

 

燒鱈場蟹　$250

 

　　燒炙的烹調方法最能封存鱈場蟹的肉汁，令其更香口，更能保留淡淡海水鮮味，旁邊放上小半塊檸檬，稍稍灑上便可感受到肉質飽滿的燒鱈場蟹腳除鮮甜外，再添上的鮮鹽與香烤之味。

 

松葉蟹甲羅燒　$78

 

　　松葉蟹肉以秘製麵豉烹煮，融合濃香蟹膏，入口鮮甜嫩滑，齒頰留香。蟹肉及蟹籽的鮮味於蟹蓋上溶為一體，再以小匙舀起啖啖蟹肉絲與餅乾同吃，二者一嫩一脆配合得天衣無縫。

 

炭燒汁燒雞腿肉　$72

 

　　以肉身厚實的日本雞扒香燒，外層燒至金黃香脆，內層柔嫩彈牙多汁，再於表面掃上惹味的炭燒汁，營造出恰到好處的風味烤肉。

 

麵豉蠔鍋　$158

 

　　蠔鍋是日本人於新年的最愛，每鍋共五、六隻飽滿甜美生蠔，配以豆腐、娃娃菜、本菇、雞肶菇、紅蘿蔔及大蔥等慢慢煮熟，萃取了每一份食材的精華魅力，混和濃郁麵豉湯底，形成分量十足的滋味麵豉蠔鍋！

 

（左起）越前之冬　純米大吟醸

蓬莱泉 可 特別純米

越乃白雁　純米吟醸　碧

 

　　來自福井縣越の磯的「越前之冬　純米大吟醸」為薰酒之一，味道細緻優雅，具奶油香，入口柔滑如絲，爽快清甜，冷飲時宜配合刺身及壽司進食；取自愛知縣奧三河泉水的「蓬莱泉 可 特別純米」整體順滑清甜，酒質富圓潤感，是醇酒當中的上佳之品；來自新潟県中川酒造的「越乃白雁　純米吟醸　碧」，是僅少味道醇厚的新潟地酒，入口可感受到濃郁的米香，香氣逼人，配燒物是最適之選！

 

 

　　築地直送海之幸「海之真味9點刺身盛」將由即日起至2018年3月上旬於千両全線分店供應。

 

 

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