美餐飲開新品牌 搶攻年輕客

　　在中美貿易戰陰霾下，今年本港整體市道未算暢旺，不過卻無減一些過江龍，於港開拓業務的信心。

 

Bloomin' Brands Inc高級營運總監Timothy Hayes表示，集團再於本港開設新品牌，是對本港消費者及市場有信心。右為Outback Steakhouse營運總監黃振漢。

 

 

　　在本港屹立多年的扒房Outback Steakhouse，其母公司美國餐飲集團Bloomin' Brands Inc，最近就開設新品牌Aussie Grill by Outback，落戶葵芳，其集團高級營運總監Timothy Hayes表示，Outback Steakhouse在本港已超過20年，拓展業務開新品牌，對香港市場有信心。

 

Aussie Grill 專做漢堡及三文治

 

　　Aussie Grill by Outback主打漢堡及三文治，有別與Outback Steakhouse，新品牌不做扒房，轉戰快餐市場，專攻年輕人。首間分店設於葵芳，佔地約1,500呎，設有40多個座位。Timothy表示，以扒房在本港多年的經驗得知，港人愛嘗鮮，加上本港業務情況不俗，去年有正面增長，故選擇再次於本港開設新品牌，「Outback Steakhouse主打家庭客及朋友聚會，Aussie Grill則主打節奏快的年輕一族。」新品牌的定價亦較扒房為低，漢堡包及三文治定價約100至110元。

 

餐廳主打漢堡及三文治，其中的煙肉大爆炸芝牛肉漢堡是招牌菜之一。

 

　　新品牌雖轉戰快餐市場，但食材都是即叫即煮，非預先準備，負責新品牌的Outback Steakhouse營運總監黃振漢表示，是承接扒房一直在港的做法，「除了提供漢堡及三文治，亦加入扒房的王牌菜式，並一改上菜方式，如炸洋蔥花瓣改為一人份，分量變細，一個人也吃到。」不過，扒房最為人鍾愛的黑糖麵包，在新品牌餐廳就暫未提供。

 

掌握消費者口味 應變快取勝

 

　　有素食品牌曾於新加坡一間酒店擺設美食車賣素漢堡及熱狗，3天賣出數千件，素食成為健康新潮流，餐飲品牌亦相續推出素食選擇，抓緊商機。而Aussie Grill by Outback亦增設植物漢堡、青蘋果火箭菜沙律等素食。Timothy表示，飲食業的生存之道在於應變要夠快，掌握消費者的口味。

 

　　該集團扒房的經營模式，都是由1位餐廳經理主理，管理該餐廳所有員工，恍如一間小型公司。黃振漢表示，新品牌餐廳亦會採取同樣經營模式，由1位經理管理約20位員工，「新品牌的店舖規模較小，員工約有20人，而扒房團隊則約有40至50人。」他續指，已將部分有經驗員工轉到新餐廳工作，加快上手。

 

Source: 香港經濟日報

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