15/02/2023
壽司師傅的「起機跑道」？米芝蓮鮨店副線高品質慈悲價壽司！晚餐$690起，吃盡熟成大拖羅、爆油鰤魚、層層疊鯖魚、海膽壽司
#美食 #美食地圖 #Food map #壽司 #鮨 #鮨孝 #日本菜 #抵食 #太古城 #午市套餐 #晚市套餐 #名廚 #齋藤孝司 #鮨齋藤 #Sushi Saito #副線 #廚師發辦 #Omakase #茶碗蒸 #八爪魚 #鮑魚 #熟成 #乾式熟成 #濕式熟成 #金目鯛 #宮崎柑桔 #車海老 #帶子 #小肌 #拖羅 #大拖羅 #中拖羅 #赤身 #石鯛 #深海池魚 #左口魚 #醬油漬 #長崎吞拿魚 #光物魚 #鯖魚 #鰤魚 #黑鯥 #海膽 #穴子 #手卷 #玉子燒
Photo: 由作者提供
海膽軍艦卷很好吃，而且比想像中更要好吃，海膽的甜美是非常突出。嘉興師傅說其中一個關鍵，是先把海膽浸於昆布水，只需要浸一會兒，海膽的香甜味不單更佳，而且更為持久。所以就算食客把海膽軍艦卷不斷打卡到天荒地老，也不失其味道。看來，昆布真是萬能的。
看到枱面上的一盤根室海膽，便知海膽壽司要出場了。
海膽軍艦卷，海膽份外香甜，味道在咀巴內不斷翻騰。
穴子壽司，其實都是很鮮味，但之前其實在高潮迭起，令穴子變得不是太突出。
在手卷與烏冬之間，大家都選擇手卷，我覺得都是很合理。
吃手卷，就是要「一手交一手」，與師傅進行連結。
吞拿魚手卷，既然之前的吞拿魚如此具水準，做成手卷當然亦不會失準。
來到最後出場的玉子燒，真的好靚，像一小方塊布甸，甫入口，就幾乎化開，讓味蕾獲得絕美的感受。負責炮製的師傅曾在香港天空龍吟工作過，此玉子燒正是香港天空龍吟的版本，詳細做法不得而知，也許是有秘密配方吧。
玉子燒，簡單如此的雞蛋食品，卻不能小看，作為一頓餐的句號，肩負著成敗尤關的責任。
雪糕，分別是藍色的海鹽和綠色的抹茶，我比較喜歡海鹽味道。
鮨孝
地址 : 太古城中心2樓255 & 266號舖
電話 : 6210 5717
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【你點睇？】中國對美關稅措施實施反制，同樣加徵34%關稅，據報亦不會批准TikTok分拆出售。你是否支持？► 立即投票
我要回應
.jpg)
