廚房如地獄，附《一鑊熟懶人茄子肉醬螺絲粉》食譜

　　當人人都快樂地享用晚餐之時，廚師卻在廚房辛勤地忙碌著，常煮飯的人都知，廚房是非一般的熱，有如火山爆發般熱，那種辛苦，不是筆墨能形容，小時候家裡開餐廳， 蒸爐、火爐、烤爐、炸鍋，齊齊開動， 那種如地獄般的灼熱，我也感受過。 

　　一般餐廳當然沒有冷氣，藍帶廚房雖有冷氣，也不好到哪裡，室溫差不多40度，30多個爐頭再加電熱板齊齊開，不是開玩笑的，熱到汗流浹背，有位光頭的同學，頭頂不停湧出汗珠，看著汗珠一顆一顆的快要滴到鍋裡碟上，看得人心裡焦急，暗暗驚呼，哈哈！

這藍帶襟章，得來不易，名副其實充滿了汗水和血水。

　　現在雖然不用在廚房工作，但曼谷天氣非常熱，每天都差不多40度，廚房沒冷氣，風扇毫無作用，煮飯變得難受，還未開爐，洗洗切切已開始流汗，但好主婦還是要煮飯，唯有出動一鑊熟料理，有菜有肉有炭水化合物，一鍋煮好一餐飯，爐頭只開一個，鍋碟連體，洗碗也少一點，香港愈來愈熱，大家也來懶一下吧。 其實還有一個消暑方法，雖然有點傻，但挺有效，就是在額頭包著冰袋來煮飯。

　　一鑊熟意粉 -  One Pot Pasta 其實很早期在日本已流行過，一個人住的單身族非常多，離家別鄉，來大城市工作的人，一鑊熟就非常方便，以前住在日本時也常常獨自一鑊熟，抱著鍋子來吃，碟也不用洗喔。因為是材料連意粉一起煮，視材料多少和水量，煮意粉的時間要比包裝指示多 1-3分鐘。

 

材料(2人份)：

 

材料A

茄子(大)    1條

免治牛肉    200g

螺絲粉      160g

水     500g

 

材料B

碎莫薩里拉芝士（Mozzarella Cheese ）30g

 

調味料：

茄汁   6湯匙

喼汁  2湯匙

BB沙律醬(蛋黃醬)  2湯匙

鹽/ 胡椒粉    適量

 

製法：

1)茄子切小粒，約 1.5cm x 1.5cm  大小 

2)鍋子加入所有材料和調味料（鹽/ 胡椒粉除外）拌勻，開中大火，水滾後，不用加蓋，轉中小火繼續煮11分鐘(即是包裝指示的時間多1分鐘），不時攪拌，免意粉黏底，如發現水量太少，可按需要加熱水

 

3)煮至螺絲粉9成熟，如11分鐘不夠，可延長煮的時間，煮至喜愛的硬度，醬汁應已變得濃稠，如太稀薄，便大火一點來收汁

4)最後以少量鹽和胡椒來調味，灑上芝士，再放入已預熱焗爐，以 250度 grill mode 烤5分鐘至芝士金黃

 

小貼士：

1)不焗芝士面，可將螺絲粉直接煮熟或直接加入碎芝士拌勻來吃

2) 如調味不夠，可視口味再加茄汁

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【etnet 30周年】多重慶祝活動一浪接一浪，好禮連環賞！ ► 即睇詳情