【台灣冰品文化】鮮蚵雪花冰、月見冰你吃過了沒？

　　吃冰是台灣飲食文化中不可或缺，並且非常精彩的部份，台灣人除了炎炎夏日吃冰之外，在北風凜烈的寒冬一樣照吃不誤，而且不分男女老幼都愛吃冰，更衍生出精彩多樣的冰品文化。一般遊客可能只認識芒果冰，然而島上從北到南再往東部，各縣市都有以當地盛產農作物和漁獲製成冰品，不少已飄香幾十年。

 

　　冰品一般是以豆類或者水果作為主要材料，彰化縣王功鎮卻打破這個慣例，以當地養殖的新鮮蚵仔（蠔）製成奇特的鮮蚵雪花冰。顧名思義是以蚵仔搭配牛奶雪花冰的組合，顛覆了冰品多半是甜的刻板印象，這是台灣許多著名「鹹」冰當中很有名的一款。對於包括我在內的外地人來說，吃第一口真的需要相當勇氣。因為不知道蚵仔是不是生的，如果全生會不會有腥味。但只要敢吞下第一口，蚵仔鹹中帶甜的鮮味就散發出來，保證讓你停不了口。

 

吃第一口需要很大勇氣的鮮蚵雪花冰。

 

　　鮮蚵雪花冰可說是當地限定，其他地方就算有得賣也不見得會好吃。要製作這道冰品，首先要將現撈的蚵仔汆燙，太熟蚵會過硬、太生則有些人不敢吃，如果不是以新鮮蚵仔製作，絕對吃不出鮮甜的味道，只剩死鹹，那麼就只剩恐怖，無法入口了。

 

　　而另一種台灣的冰，當年第一次見到也曾讓我大吃一驚，那就是月見冰。在刨冰上面放生蛋黃，通常還要淋上煉乳，也可以加上紅豆等等配料，還有人會在鮮奶做的雪花冰上加個生蛋黃，配上葡萄乾，總之吃的方法很多種。最重要的是不要犯我第一次吃的錯誤，不知所措的發呆半天，錯失美味時機。而是應該要趕快拌進冰裏面，冰就會稍微讓蛋黃凍結，吃起來更美味，更有蛋香，而且口感會變得QQ的，跟普通刨冰截然不同，真的很特別。台灣很多人從小吃到大，不過因為生蛋黃畢竟比較容易出問題，引發過敏，賣月見冰的店家愈來愈少了。之前還有日本電視節目來台灣拍攝奇聞軼事，台灣月見冰就讓日本人嚇到瞠目結舌。

 

台灣人從小吃到大的月見冰。

 

　　如果上面這兩款冰，實在難以接受的話，最近如果到台灣旅遊，想嘗試有點特別又不至於太猛的創新冰品，倒不妨試試蜜桃米酒冰沙。桃園的拉拉山盛產水蜜桃，每年七、八月，山腳下的著名旅遊區角板山，除了一攤攤現採蜜桃之外，還有數不清的水蜜桃冰沙攤位。然而，當地人卻只愛復興鄉消防隊大樓旁、停車場前的「KPZ角板山水蜜桃冰沙創始店」。

 

　　一般水蜜桃冰沙是以新鮮水蜜桃冰凍後加入牛奶、糖一起打碎而成，吃起來香甜美味，已足夠讓不少人回味無窮。但這家創始店的做法又多一層創意，除了水蜜桃和牛奶外，還以用水蜜桃熬煮成的果醬、煉乳和獨門秘方──米酒。據說最後這項元素，可以把桃子的香氣逼出來。所以很多老饕將它稱為「蜜桃米酒冰沙」。只有桃園這個地方才吃得到，加上又是季節限定，如果經過絕對不要錯過。

 

每年七、八月桃園角板山一帶出現很多新鮮水蜜桃冰沙攤位。

外地遊客最熟悉的芒果冰。

 

 

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