端午節快到了，品嘗各式美味糉子，無疑是身為中國人的一大快事。而吃糉子，在宛如中國各省風土民情縮影的台灣，也特別的有趣。

 

　　筆者妻子津津樂道當年高中時代住校的豐功偉業。端午過後的星期日晚間收假回校，同學都帶了自家的糉子來分享。身為大胃王的她，趁著熄燈前的空檔，吞下八顆糉子。計有台灣的南部糉、北部糉、客家粿糉、湖州糉、鹼糉、北方棗泥糉、外加豆沙糉。因為特別欣賞北部糉，所以追加一枚，總計八枚。廣東的裹蒸糉，因為太大隻，同學一起分食，不予計入。

 

市場內一個賣糉子攤位，匯集了中國各省的糉子。

 

　　這還是早期，近年興起並成為長賣產品的，還有野薑花糉、五穀雜糧的各式養生糉、在台北著名的美食聚集地「南門市場」，這些糉子全都可以輕鬆一次買齊。而主流的，當然就是所謂的台灣糉。台灣雖小，南北很多東西都大不同，糉子也是這樣，口感截然不同。北部糉要先炒香糯米，再放入同樣炒過的豬肉、香菇、蝦仁、鹹蛋黃、栗子、芋頭等配料，有些還會加入魷魚，然後包入糉葉中蒸熱。吃起來比較像油飯。南部糉則是把糯米混合花生，再搭配豬肉、香菇、鹹蛋黃、蝦仁等佐料包起來水煮。所以北部糉內餡豪華，嚼勁優。南部糉比較清淡，有粘性。

 

　　客家糉則是要把米先磨成米漿，所以吃不到米粒，內餡則比較簡單樸實，口感很有彈性。雖然都叫糉子，差異非常大，各擅勝場，因此有「糉子肚」的人，難免會吃了這個又想吃那個，全都捨不得錯過。

 

用臭豆腐做餡的「臭腳糉」是今年最多傳媒報導的創意糉。

 

　　儘管有這麼多選擇，每年業者依舊會挖空心思，推出五花八門的創意糉，討好愛嘗鮮的客群。有的走高價路線，包魚翅燕窩鮑魚，或是添加金箔等等噱頭，拉高單價。今年的創意糉特別噁心，竟然把臭豆腐包進糉子裏，還刻意設計包成像個腳丫子的外型，成了夠味的臭腳丫糉，非常搞怪。熱烘烘的端午，吃個臭烘烘的糉子，還真是個古怪點子。

 

　　而最近熱賣到英國去的台灣之光「珍珠粉圓」，今年也被加入糉子。用粉圓徹底取代傳統的米粒，包的餡料卻還是鹹的，主要是脆脆的筍子。筆者衝著免費試吃，嘗了一些，甜甜鹹鹹，彈性絕佳，但是總覺得少了糉子不可或缺的米香味。順道一提，台北的台大商圈，有一家餐廳把珍珠粉圓當作火鍋配料之一，效果出乎意料的好，如果到台灣玩不妨一試。

 

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