有一句道地又傳神的台灣諺語：「第一賣冰，第二做醫生」。意思就是最容易賺錢的行業，首推賣冰品，甚至還勝過醫生。台灣天氣炎熱，適合吃冰的時間特別長，吃冰消暑的習慣深入民間，一年四季都有人吃冰，有些勇士連寒流來也照吃不誤。這回就來介紹一家已經開了90年的老字號冰店，來台灣可一定要品嘗看看。

 

　　龍都冰果室創立於1920年，一家小店可以屹立不搖，成為台北人共同的回憶，沒有兩把刷子是辦不到的。龍都最早期是以賣木瓜牛奶起家，所以現在店裏還是陳列著大量水果，也有賣現打的各種蔬果汁。不過絕大多數的人，如今都是專程去吃刨冰的。其中又以八寶冰，被推為鎮店之寶。

 

龍都門口冰箱擺滿各種可以打出美味汁的水果

 

　　台灣的刨冰又叫做挫冰，把大冰塊削成碎片，搭配各式各樣的配料。龍都的八寶冰，內容包括紅豆、大紅豆、綠豆、花生、芋頭、小湯圓和兩種脆圓，吃起來層次豐富，最難能可貴的是保留了各種食材原本的風味跟口感，不會一味的死甜。而跟別家最大的不同之處，就是不另外澆上糖水。因為配料本身就帶甜，所以店家只會在最後淋上一些原料的汁，清爽不膩。

 

夏季冰果店門口從早到晚都會大排長龍

 

　　其中口碑最佳的包括彈性絕佳的自製小湯圓，又綿又香的花生，還有最搶手的蜜芋頭，有人傳神的形容龍都的蜜芋頭「好吃得令人髮指」。不過因為芋頭是切成不規則形狀，每盤的份量難免都會有些出入。所以很多人會斤斤計較蜜芋頭的份量，多了半塊一塊就覺得賺到了，只有一大塊就會若有所失。

 

　　另外還有愛玉、仙草、粉粿、粉圓、甜鳳梨、杏仁豆腐和布丁等等種類繁多的台灣典型挫冰配料。很多人也會選擇所謂的四菓冰，也就是從所有的配料中，任意挑選四種，但這種吃法只適合喜愛分明而且比較果決的人。店門前總是排著長長的隊伍，如果膽敢站在眼花撩亂的配料前猶豫不決，保證會招來白眼。

 

　　港澳和內地人，比較熟悉的或許是台灣的芒果冰。當年台北永康街的某家店一賣成名，但個人認為，龍都的芒果冰其實更勝一籌。理由很簡單，台灣雖然號稱一年四季都有芒果，但是盛產期還是只有初夏，這也是芒果滋味最佳的時節。龍都只在芒果最好吃的那段短短時間賣芒果冰，過季就不賣了。這就是我欣賞的堅持原味跟最佳食材的精神。

 

 

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