【路路愛自煮】菠蘿惹味清甜補脾益氣

　　外子跟我是預科書友仔，上學的日子，午飯總是七、八個同學一塊兒走到酒樓吃碟頭飯，他最愛吃菠蘿，三天五日點選的，都是跟菠蘿有關的菜式，不是菠蘿雞粒炒飯就是咕嚕肉飯，偏偏我最怕吃酸，光是看著嗅著，已然牙齦酸軟。

 

　　拍拖初期到長洲一日遊，隨意找來小店晚飯，甫坐下，左右隔鄰幾乎一檯一碟生炒骨，此撚手小菜正是該店皇牌。他看著已垂涎，但明知我不愛酸味菠蘿，且窮書生沒餘錢，二人飯局一般只點兩款菜，選來一款我不愛吃的生炒骨，於心何忍？他逐忍口說不。

 

　　我二話不說搶著落單點菜，眼見排骨、菠蘿、青椒、洋蔥瞬間落鑊，不一會，一碟橙黃色酸味甚濃的生炒骨已然送到。看著他滿心歡喜，油油膩膩的一口又一口，滿滿的一碟，就是他一人了結。

 

　　回想起來，怎說我也算偉大吧？犧牲小我，整頓晚飯無處下箸 …… 一笑！

 

　　菠蘿，性平、味甘酸，入脾、胃經，具解暑清熱、袪濕消渴、補脾益氣的功效。老一輩都說菠蘿濕熱，過量進食容易出現腹瀉、身癢等情況，是耶非耶，我搞不懂。

 

　　近十年，口味驟變，逐漸接受微酸的食物，偶爾也會以菠蘿入饌。一般罐裝菠蘿，十元八塊，作為伴菜尚可以，但始終不及鮮品。

 

　　踏入四月，街市超市，菠蘿處處，來自台灣、中國、日本、南美都有，價錢各異。那天經過相熟的檔口，齊齊整整放著幾個日本入口的菠蘿，未湊近已香氣四溢，每個@$78。想著近日天氣反覆，外子胃口一般，我買下做了一道菠蘿扒晚餐，簡約輕食，清甜惹味，容易消化。

 

不同產地的菠蘿，價錢各異

 

材料及做法

1. 菠蘿1個，切頭尾、去外皮，切片。

 

 

2. 紅蔥頭2個，切頭尾、去外皮，切小粒。

 

 

3. 煙肉數片，略沖洗，切小段。

4. 煎鍋內注入適量食用油，以中火爆香煙肉至熟。

5. 拌入紅蔥頭同炒至軟身，熄火。

 

 

6. 把菠蘿片罝於碟上，蓋上煙肉紅蔥頭，隨意拌入黑胡椒、芝士即成。

 

 

7. 可跟個人口味，伴以車厘茄、牛油薯角或其配菜同吃。

 

 

後記：出售此日本入口菠蘿的檔主相告，菠蘿頭切下來後不要拋掉，直接入泥栽種，有望永續再生。別號「植物殺手」的我，對此不存厚望，惟檔主一句：「一試何妨？或許就此解除植物殺手這個詛咒呢！」唉，好啦！

 

 

 

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