09/04/2021
紅棉路全新中菜廳：米芝蓮主廚川辣風味！驚喜的擔擔鴛鴦雞、沸騰黃皮老虎斑
擔擔鴛鴦雞 $188
一格一格、黑白分明像似棋盤的賣相，已經成功為菜式加分，邵師傅分別以黃油雞和烏雞作食材，炮製出四川麻辣口味的擔擔雞，吃時肉質軟嫩中帶一點咬口，麻度和辣度的比例平衡得剛剛好，難怪餐廳正式開業沒有多久，這道菜式已經成為了其中一道熱門菜式。
英芥椒香瀨尿蝦 $488
本地瀨尿蝦肉質彈牙爽嫩，配上邵師傅加入英式芥辣炮製的泡椒醬汁，鮮味跟辣味完美配搭，好吃得念念不忘。
浮萍菊花 $138
一款以往要在宮廷宴中才能品嘗的菜式，把豆腐切成菊花模樣，能見識師傅深厚的刀功，亮點是火喉十足的清雞湯，每一口都鮮甜可口，跟軟滑的豆腐配合得如膠似漆，作為湯怪的我，表示十分滿足。
沸騰黃皮老虎斑 $1,288
邵師傅出身於本地第一代著名川菜館「四川樓」，對川菜向來有其獨到見解，是夜用上肉質爽嫩的黃皮老虎斑炮製水煮魚，吃時麻辣兼備，湯底亦比一般坊間的水煮魚來得少油，能滿足辣癮之餘，又不用太過油膩，跟置底的烏冬配在一起，超好吃。
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